Kokoskakor med kiwisylt – Raw & glutenfri

Kokoskakor som är små & ljuvliga. En lagom munsbit med kokos, lime & kiwi som stillar när suget sätter in. Jag nämnde ju att jag skulle återkomma med lite gott där kiwi ingick. Först ut är denna lilla kaka som framkallar riktigt beroende.

Kokoskakor med kiwi & lime

 

Kiwi gör sig perfekt till dessa små kakor som smälter i mun. Med limeskal & kokossocker så blir det en perfekt balans mellan sötma & syra.

Kokosmör & kallpressad kokosolja finns bla hos Clearlife.

Kokospalmsocker är inte raw men har många hälsofördelar & är idag vanligt förekommande i raw food.

Gör kiwisylten först så hinner den tjockna medan man gör degen till kakorna.

 

namnlöst-9836

Recept:

KAKOR (V+Gf+Raw)

15 st ca

 

  • 2 dl macadamianötter
  • 2 dl kokosflingor + 0,5 dl kokosflingor
  • 1 dl cashewnötter
  • 1 msk kokossmör
  • 1 msk kallpressad kokosolja 
  • 1,5 kapsyl vaniljexrakt  
  • 1 msk agave eller rissirap
  • 1 msk kokospalmsocker
  • 0,5 msk vatten
  • nypa flingsalt

 

 

 

GÖR SÅ HÄR:

Börja med att mixa 2 dl av kokosflingor, cashewnötter & macadamianötter till ett fint mjöl i en matberedare. Tillsätt sedan resterande ingredienser men vänta med 1/2 dl kokosflingor & 1 msk kokospalmsocker.

Flytta degen till en bunke & arbeta in för hand resterande kokosflingor & 1 msk kokospalmsocker. Gör 12 – 15 bollar & tryck med tummen i mitten. Platta till kakorna något.

Ställ alla kakor på en bakplåtsklädd plåt eller torkbricka.

 

 

KIWISYLT ( V+Gf+Raw )

  • 2 st kiwi, zespri
  • 1/2 lime rivet skal
  • 1 msk kokospalmsocker
  • 1 kapsyl vaniljextrakt
  • 1 msk chiafrön

 

GÖR SÅ HÄR :

 

Skala & skär kiwi i bitar. Mixa kiwi med stavmixer & tillsätt limeskal, vaniljextrakt, kokospalmsocker & chiafrön. Blanda ordentligt & ställ kallt i ca 20 minuter. Fyll kakorna med ca 1/2 tsk sylt. Nu kan man antingen ställa kakorna i torkugn i ca 1,5 timmar på 43°C eller i ugn på 50 °C med luckan på glänt. Det går att hoppa över, men ger en bakad känsla. De ska sen stå kallt i ca 1 timme. Serveras kylskåpskalla. Förvaras i kylen.

 

namnlöst-9848

Små söta kakor som verkligen passar att bjuda till fikat.

 

Kakaorna är glutenfria raw vegan.

Hej så länge// Tina

 

DU KANSKE OCKSÅ GILLAR

LÄMMA EN KOMMENTAR