Raw food bollar & mitt skafferi

Hej, idag är ingen vanlig dag, jag blir ett år äldre, dagen till ära är jag gäst hos Gryningen och delar med mig av mitt skafferi.

Jag har också fixat grymma raw food bollar när man är sugen på något gott men fortfarande lite nyttigare.

I mina raw food recept använder jag uteslutande aktiverade nötter, vilket betyder att jag blötlägger först alla nötter och frön för att sedan torka i min torkugn. Denna process gör så att man får tillgång till alla näringsämnen och gör nötterna mer lättsmälta.

Jag planerar att göra ett inlägg om blötläggning och aktivering av nötter och frön på bloggen i en snar framtid. Har du någon fråga om ämnet så lämna gärna en kommentar efter detta inlägg.

Jag har under 2020 gått en internationell Certifierad Raw dessert kurs och har uteslutande jobbat de gångna året med cups istället för dl mått. Självklart var jag programmerad på cups när jag började att göra detta recept. Jag har omvandlat  receptet till dl mått för att det ska vara enkelt att använda receptet.

Raw food choklad & mullbär bollar

Ca 10 – 11 bollar

ingredienser
instruktioner

Mal eller mixa mandlar till mjöl. Överarbeta inte mandlarna för de kan annars börja frisätta olja. Häll mandelmjöl i en matberedare och tillsätt resterande ingredienser. Mixa på pulseffekten till allt går ihop. Mullbären ska gå sönder men fortfarande ha kvar bitar. Detta ger ett härligt crunch i dessa bollar.

Måtta med matskeds – mått och rulla jämnstora bollar. Pudra kakaopulver i en djup tallrik och sväng runt bollarna till de är täckta med ett tunt lager choklad. Ställ kallt i ca 30 minuter innan servering.

Förvara i tätslutande burk i upp till en vecka i kylen eller flera månader i frysen.

 

 

Superfoods pulver går att utesluta. Ett alternativ till mandlar är att använda köpt mandelmjöl, ca 1,5 dl isåfall.

Har man inte tillgång till aktiverade nötter fungerar dem som det är ändå. Aktiveringen främjar matsmältningen och näringsupptaget.

Här kan du läsa om mitt skafferi

Gryningen är en av Stockholms absolut bästa hälsokost butiker. Redan i slutet på 80 talet började jag handla där.

Sortimentet är både brett och gediget. Deras glutenfria bröd, lunch för avhämtning och treats är bara det värt ett besök.

/ Tina

Havredryck ett recept och Ann Fernholm

Idag bjuder jag på ett recept på havredryck. Runt månadsskiftet var vi många som inte undgick Ann Fernholms  öppna brev till Oatly angående maltos i deras dryck. Det är alltid bra att granska och syna innehållet i det vi äter och konsumerar. Dryck på havregryn är dessutom det lättaste som finns att göra själv. Det finns egentlig ingen anledning att bära hem dyrt vatten som har mixats med lite billig havregryn från livsmedelsbutiken.

Havredryck gör jag själv och mycket godare

Tricket att göra riktigt bra dryck på havregryn är att bara mixa kort i iskallt vatten. Havregryn blir gärna lite slemmig i konsistensen när man låter maskinen gå för länge. Här gäller inte regeln att mixa helt slät utan snarare mixa snabbt och att sila lika snabbt genom en finmaskig duk/ nötmjölkspåse.

Drycken delar på sig när den står i kylen och det är fullt normalt. Genom att skaka på flaskan innan användning löser sig det problemet. Den håller sig i ca 4 dagar + någon dag i kylen. Smaka och lukta.

I mitt tycke är varken Oatlys eller hemmagjord havredryck det mest optimala att använda till varmdryck. Det för att när mjölken värms upp börjar den att tjockna och bli slemmig. Då finns det andra “växt” mjölkalternativ som är bättre.

Havredryck använder jag till b.la

  • När jag bakar
  • Gör pannkakor & våffelsmet
  • chiapudding / overnight oats
  • på gröten

Mina två säkra ingredienser för bästa resultat 1 tsk solroslecitin och några isbitar när jag mixar drycken.

Isbitarna gör så att vattnet håller sig riktigt kallt för att undvika att havregrynen börjar bli slemmiga när du mixar. Solroslecitin hjälper till att göra drycken krämig och mindre tendens till att den dela på sig när den står i kylen.

havredryck -tinamejri.se

Havredryck

1 liter

ingredienser
  • 2,5 dl glutenfria havregryn
  • 1 liter riktigt kallt vatten
  • 4 isbitar
  • 1 tsk solroslecitin ( kan uteslutas )
  • en nypa Himalaya salt
instruktioner

Mät upp gryn, vatten, solroslecitin och lägg alla ingredienser samt isbitar och salt i mix-kannan.

Mixa snabbt i ca 30 sekunder och häll drycken genom silduken. Eventuellt sila drycken en gång till. Undvik att pressa ut drycken för hårt genom silduken. Använd bara lätt hand, häll sedan upp den på flaska och förvara i kylen.

Det finns som sagt var ingen anledning att köpa havredryck när det är så enkelt att göra egen.

Min sesamjölk är jättepopulär och finns här

Idag är det kanelbullens dag och mina RAW  hittar du här

Läs Ann Fernholms inlägg här

Önskar dig en trevlig start på den kommande veckan / Tina

 

Matcha och Yuzu bliss balls

Matcha och Yuzu bliss balls delar jag med mig av idag. Det är ett super enkelt recept där mitt favorit te MATCHA  piffats upp med en skvätt Yuzu.

De är enkla att göra och med få ingredienser. Matcha upplevs olika beroende på hur känslig man är för själva smaken, därför kan man reglera mängden utifrån sitt eget önskemål. En lagom mängd sötma balanserar upp och mildrar den utmärkande matcha smaken.

 

Yuzu är en liten skrovlig citrusfrukt från Asien. Här hos oss kanske vi mest känner igen den från det Japanska köket. Den har en frisk syrlighet som smakar som en blandning av grapefrukt, mandarin och lime. I desserter balanseras den upp med sötma för att komma till rätta med sin syrlighet.

Matcha och Yuzu bliss balls

Jag tycker att olika smaksatta bollar och snacks till mellanmål är utmärkt att ha till hands. Variationen är oändlig och går lätt att anpassa för olika intoleranser och allergier. En god Matcha boll med en kopp te en eftermiddag säger inte jag nej till.

Matcha Yuzu bliss balls

ingredienser

12 – 13 bollar

instruktioner

Börja med att mixa 2 dl riven kokos i en blender till ett grovt mjöl. Här gäller det att arbeta snabbt med maskinen. Om kokosen får gå för länge i blendern börjar oljan att frigöras och förstör mjölet.

Smält kokossmöret och kokosolja över ett vattenbad. Låt vatten sjuda på spisen på låg värme med en bunke/ glasskål över kastrullen. Smält kokossmöret och rör i kokosoljan så det är helt flytande.

Mixa i en blender/ kryddmixer  yxilitol/ björksockret till ett puder.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke och häll sedan på de flytande ingredienserna. Blanda ordentligt till en sammanhållande boll.

Forma bollar ca 12-13 st och sila över lite matcha pulver med en te sil. Ställ bollarna kallt i 30 minuter innan servering.

Tips

  • Byt ut björksocker med Kokossocker, det har en karamellsmak som ändrar något på smakprofilen.
  • Obsarvera att kokossmör är inte samma sak som kokosolja.
  • Yuzu finns att köpa på Ica / Coop på hyllan för asiatisk mat.
  • jag länkar till ingredienserna så är det lättare att veta vilka jag menar.

Sök gärna i kategorin Bollar & snacks för mer inspiration.

 

Matcha och Yuzu bliss balls

Recept och bilder / Tina Mejri

 

Detta recept är glutenfritt, vegansk och raw .

Ha en fin fortsatt vecka/ Tina

Glutenfritt mjukt fröbröd för lata & varma dagar

Hej,  idag har jag ett underbart glutenfritt mjukt fröbröd för lata och varma dagar som jag delar med mig av. Jag älskar det här brödet för att det är så enkelt att göra men också för att det är så gott. Ett beroendeframkallande bröd som passar grymt bra att ha till hand som frukost eller en lättare lunch macka, nu när värmen är här.

Glutenfritt fröbröd

Detta bröd gjorde jag min bekantskap med för några år sedan på Mässan Mat för livet. Det är Sveriges största glutenfria mässa som går av stapeln varje år ute i Kista / Stockholm. Brödet är en storsäljare och är från Kea bageri i Bromma. Detta mjuka fröbröd finns på en del utvalda Cafén i Stockholm och för den som vill äta naturligt glutenfritt bröd är detta it: brödet numer ett. För mig finns inget alternativ. Kea har 100 % glutenfritt sortiment och drivs idag av syskonparet Madeleine Olsson Cederlund och Rickard Surting som även äger koppartälten, Café och restaurang i Hagaparken utanför Stockholm.

Detta är brödet för den late

Ingen jäsning eller knådning i traditionell mening. Allt du behöver göra är att mäta upp ingredienserna, koka upp vatten och riv ett äpple för att få ett saftigt och gott bröd. Detta är alltså ett bröd som bakas utan jäst. Brödet ska vila i minst tre timmar men gärna över natten och sedan gräddas i 25 minuter på 225°C. Bäst av allt; jag har receptet och delar nu med mig av det till dig. Självklart med Kea bageriets tillåtelse.

Glutenfritt mjukt frobröd- tinamejri

Glutenfritt mjukt fröbröd

ingredienser
  • 200 gram rent havregryn ( tex. Urtekram )
  • 13 gram psylliumHusk ( Lindros ) som tidigare hette fiberHusk
  • 125 gram linfrön
  • 60 gram solrosfrön
  • ca 75 gram grovt rivet äpple ( ett äpple )
  • 10 gram salt
  • 5,5 dl kokande vatten
  • rent havremjöl* till utbakning
instruktioner

Mät upp alla ingredienser, grovriv äpplet och koka upp vatten. Rör om de torra ingredienserna i bunken innan du tillsätter kokande vatten och det rivna äpplet. Blanda om ordentligt och täck bunken med plastfolie. Ställ åt sidan på arbetsbänken under natten.

Glutenfritt mjukt frobröd

Glutenfritt mjukt frobröd

På morgonen sätt ugnen på 225°C lägg ett bakplåtspapper i en bakplåt som mäter  25×35 cm. Pudra  havremjöl över bakplåtspappret. Arbeta snabbt igenom degen med händerna eller en stadig slickepott/ slev. Lägg degen i formen och platta ut den något, lägg ett bakplåtspapper över degen och arbeta med händerna eller en matsked över ytan så allt fördelas jämt över hela formen.

Glutenfritt mjukt frobröd

Skåra jämna bitar i hela formen (se bild) och pudra över med havremjöl. Ställ in i ugnen ca 25 minuter på 225°C. OBS för jämna bitar använd en rendiskad linjal.

När brödet har gräddat färdigt ta ut formen och lägg dem på ett bakgaller. Du kan eventuellt vända på brödet och grädda ytterligare några minuter. Detta om brödet känns fuktigt på undersidan.

TIPS:

  1. Glutenfritt bröd  bör vila och kallna helt innan du skär i det.
  2. Havremjöl* Mixa havregryn till ett mjöl i en mixer/ kvarn.
  3. VÄG alltid alla ingredienser på en våg, detta för att säkerställa resultatet
  4. Njut av ditt bröd

Glutenfritt mjukt frobröd

Brödet är glutenfritt och vegansk.

Länkar att kolla in:

Kea bageri hittar du här

Celiaki förbundet för den som vill veta mer

En stapelvara hemma hos mig är Psyllium husk från Lindroos som nu går att få ekologisk.

Urtekram glutenfria havregryn, dessa  OBS inte de grova havregrynen.

Bakplåt om du undrar vilken jag använder

Är du sugen på att baka med surdeg och glutenfritt kolla in det här

Ta hand om dig.

/ Tina

#justiceforgeorgefloyd #blacklivesmatter 

 

Dagens gäst Annelie från Blomster & Bakverk

Idag har jag bjudit in Annelie från Blomster & bakverk, en sann bak och bildkonstnär som rakt i genom har hjärtat på rätt plats. För när man pratar om Annelie räcker det inte att bara nämna hennes kreativa och konstnärliga talanger. Hon får genom sina kanaler mycket cred för sin närvaro och ödmjuka bemötande till  ALLA trogna följare och fans.

Annelie fran blomster och bakverk

En perfekt matchning mellan mat & blomster 

Man kan med säkerhet säga att Annelie på ett magiskt sätt kläckt koden till att verkligen lyckas på sociala medier. Hon besitter en sann talang som har landat i en perfekt matchning mellan mat, bakning och blomster som lockar en bred publik. Hållbarhet, återbruk, blomster, bakverk och vackra bilder väcker betraktarens beundran och hyllningarna bland kommentarerna är många. Annelie ser var och en och återkopplar, svarar och tackar.

2019 var hennes verkliga genombrott; Det har både blivit bokkontrakt, omslag till RUM ute  ett magasin som fokusera på trädgårdens design, arkitektur samt mat och odling under årets fyra säsonger.

Dessutom blev det två reportage i Origin Magazin, en internationell tidning med hela 300 000 läsare. Wow säger jag.

Bilden nedan är ett beställt arbete som hon gjorde till en konferens & hotell verksamhet på Runö. Verket är inramad och hänger i alla gästrum. 

Annelie fran blomster och bakverk

Bloggen, bakningen & teffbrödet

Hur länge har du bloggat

-Jag har bloggat sedan våren 2013

Var det blommor eller bakning som sådde ett 1:a frö om att börja blogga


– Det var helt klart bakningen och framför allt önskemål från de som då följde mig på Instagram. Det kom frågor på det jag hade bakat och visat i bild. Jag började skriva recepten i inlägget vilket ju var lite krångligt, särskilt vid längre recept. Allt flera frågade om jag inte kunde göra någon slags hemsida, det var det som sådde fröet och sedan fick mig att ta steget.

Det här är ett av Annelies mest älskade och delade recept; Teffbrödet 

Annelie fran blomster och bakverk

När kände du att dina bilder verkligen berör din publik

– Svår fråga! Jag tror jag haft förmånen att känna det tidigt tack vare den respons jag alltid fått. Det har verkligen gett mig energi att utvecklas och våga ännu mera. Men det är helt klart så att responsen vuxit i takt med min utveckling. Många säger att de direkt ser när en bild kommer från mig, att jag har ett unikt bildspråk. Det blir jag väldigt glad att höra. Det är ju liksom som att bilden är en del av sig själv.

Annelie fran blomster och bakverk

Annelie fran blomster och bakverk

Bildspråket och prestation

Har bildspråket i och med alla reaktioner fått större utrymme i ditt skapande 

”Typ ett bröd är inte bara ett recept utan, rätt bild är förutsättningen för att receptet kommer upp på bloggen.


– Vet du att där har jag utvecklats från att vara obotlig perfektionist till att känna att jag räcker till. Det måste inte vara perfekt. För mig är det som egentid att skapa en bild och då får skapandet ta sin tid. Men när tiden inte finns och brödet är nybakat, då slänger jag snabbt ihop en bild i all enkelhet. 

Däremot plåtar jag numera allra helst med systemkameran, min mobilkamera är inte så bra. Då blir det ju lite mer arbete eftersom jag bara plåtar i RAW och bilden behöver framkallas. Vilket för övrigt är en process jag tycker är minst lika rolig. Och grejen med att fota är att ju mer man fotar desto säkrare blir man i att lära känna både ljus och kamerans inställningar. Min stora utveckling kom när jag ändrade från auto till manuellt på kameran. Det är en så härlig känsla att själv skapa sin egen bild genom linsen och i datorn.

Annelie fran blomster och bakverk

Att se sitt arbete publicerat för 1:a gången

Hur var känslan att 1:a gången se ditt arbete publicerat i andra sammanhang än på bloggen eller instagram

– En härlig känsla det där! Första gångerna var det på nätet vilket ju kändes stort, bara det att någon annan ville dela mitt arbete och lyfta fram mig. Med åren har det blivit mer och mer press och magasin. Allt från att ett magasin tipsar om mig och visar några små bilder till att jag medverkat i en intervju och mina bilder fått ta plats. Det är samma lyckorus varje gång! 

Ett par höjdpunkter från ifjol är när det internationella Origin Magazine (som har en upplaga kring 300 000 ex) valde att ha mig med i årets både första och sista nummer. Fyra sidor om mig, med mina bilder och nu sist även recept. Och så medverkade jag i min första fotoutställning tillsammans med fyra andra fotografer i Falköping. Sålde flera av mina bilder redan på vernissagen och det kändes stort att gå omkring där i utställningslokalen och se mina bilder på väggarna. Året avslutades också på bästa sätt när jag medverkade i en längre intervju som ’Inspiratören’ i magasinet Rum Ute och det slutade med att jag fick frågan om jag ville skapa och ta omslagsbilden. Såklart jag ville!

Nedan är Bilder från ett av de två reportagen  i Origin magazin och det fantastiska omslaget för RUM ute.

Annelie fran blomster och bakverk

2020 bjuder på boksläpp

Hur ser planerna ut för Annelies blomster & bakverk 2020

– Mitt stora projekt i år är ju såklart att jag ska ge ut en bok. Den kommer uppta all ledig tid framöver. Jag ska försöka hålla liv i blogg och Instagram men att inte slå knut på mig själv kommer att vara prioriterat.

Berätta mer om ditt bokprojekt

– Det känns ännu lite overkligt faktiskt. Blev kontaktad av tre olika förlag i somras. Vilket ju kändes som ett tillräckligt tecken för att jag bara måste göra detta. Boken kommer till höstens boksläpp vilket innebär att den ska säljas in nu i vår, så jag har lite olika deadlines att förhålla mig till. Det kommer att vara en bakbok såklart. Recepten kommer att vara både med och utan gluten. Men alltid med blommor. Så som min värld av blomster och bakverk ser ut idag kan man säga. Mestadels nya recept men några kära favoriter. Det ska vara enkelt att baka vilket jag vill inspirera till med mina recept och bilder. Det blir nog både en bak- och bilderbok.

 

Nu kan du förbeställa Annelies bok signerad. HÄR gör du det.

Att hitta balans med de sociala medierna är en konst i sig

Hur ser du på utvecklingen med sociala medier så som instagram och facebook


– En ständig balansgång det där med sociala medier. Jag älskar Instagram för att det är där jag får utlopp för min kreativitet och har en fantastisk dialog med de som följer mig. Det är ett kreativt utrymme med mycket vänlighet och inspiration. Jag har fått massor av nya vänner tack vare Instagram – det är ju så du och jag lärt känna varandra, Tina – och jag måste säga att alla möten utanför appen gör det där sammanhanget så mycket rikare. Sen är det ju ett värdefullt verktyg när man vill driva trafik till sin blogg.

På senare tid har jag arbetat med att dra ner tiden jag spenderar på sociala medier, det är så lätt att hamna i ett slö-scrollande. Hellre kvalitetstid när jag väl är där, både för att inspireras, kolla in vad andra gjort och för att vårda relationerna. 

En alldeles egen shop

När väcktes tanken om att ha en shop och sälja dina fantastiska prints


– Det började med mitt blomsteralfabet som jag tryckte en upplaga av och sålde då flera hade följt projektet och önskade ett print. Sen har jag genom åren fått förfrågningar och skickat på beställning. När jag varje gång fick sitta och skriva ett långt meddelande med alla priser och skicka med bilder på mina motiv så insåg jag att jag behövde förenkla processen. Både för mig och de som frågar. Så jag har gjort en enkel sida på bloggen där man kan se exempel på min fotokonst och så har jag lagt upp ett konto på Instagram som heter @blomsterochbakverkshop Beställer gör man fortfarande genom att maila mig, jag har inte byggt en e-handel. Ännu 😉

BlomsterAlfabetet som började som ett tidsfördriv och sedermera mynnade ut i en älskad syssla av blomsterpillande. In och läs mer  

Här möter du mer av Annelie

Läs på Bloggen 

Prints på shopen

Instagram

Instagram för shopen

Tack Annelie för att du bjöd in oss till din värld och för du bjöd på så många fina bilder. 

Mitt  tips är att ha koll på Annelie, hon är här för att stanna. Närmast ser jag så framemot hennes kommande bok.

Alla bilder är fotade av Annelie från Blomster & bakverk

Ta hand om varandra där ute / Tina