BLACK BEAN BROWNIE & LITE RÖDBETA!

Black bean brownie eller en Choklad kaka med svarta bönor…..till månadens gröna! Annie på Vegokäk valde baljväxter som tema denna månad & jag kan bara göra hurra rop! Baljväxter tillhör min favorit råvara i köket!

BLACK BEAN BROWNIE MED LITE RÖDBETA!

Jo det blir inte så dumt måste jag säga! Den ska gräddas, kylas & täckas med chokladganache. Toppade med lite koksflingor som jag vände i rödbetspulver!

RECEPT!

Form ca 18 x 18 cm, sätt ugnen på 175 °C

BLACK BEAN BROWNIE ( V+GF )

 

  • 450 gram kokta svarta bönor ( passerade ca 300 gram)
  • 150 gram kokt rödbeta
  • 70 gram max 70 % choklad, vegan
  • 6 msk rissirap
  • 3 msk kokosolja
  • flingsalt
  • 3 msk rårismjöl eller bovetmjöl
  • 3 msk kakaopulver
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljpulver
  • flingsalt

 

Börja med att passera svarta kokta bönor i en trådsil. Arbeta ordentligt för att separera bönorna från sitt skal. Det blir ca 300 gram & resterna av skalet kan man ha i en biffsmet. Koka rödbeta.

Lägg alla ingredienser i en matberedare men vänta med smält choklad.

Låt maskinen arbeta & tillsätt smält choklad. Låt allt blandas ordentligt.

Smörj formen med kokosolja & sätt i ett bakplåtspapper. Fyll formen med smeten.

Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Täck sedan med folie & grädda ytterligare ca 40 minuter. Låt kakan svalna.

Ställ i kylen i några timmar.

CHOKLADGANACHE

 

  • 1 dl växtgrädde
  • 100 gram 70 % vegan choklad
  • 1 msk kokosolja eller rapsolja

Sjud upp grädden & tillsätt hackad choklad. Dra av kastrullen från värmen. Rör om ordentligt & rör i oljan. Man kan med fördel ha i en nypa flingsalt. Låt svalna.

Häll ganache över kakan & toppa med kokosflingor. Jag blandade rödbetspulver & kokosflingor för en härlig färg på toppingen. Ställ sedan kakan kallt i ytterligare några timmar. Bjud på kakan tillsammans med stark kaffe, Så gott.

Ja detta blev mitt bidrag till Månadens gröna. Det blev ett väldigt lyckat slutresultat. Det är viktigt att den blir helt kyld innan servering.

Nu ser jag framemot helgen & det stundande lovet! En efterlängtad semester finns runt hörnet!

Hoppas ni får en jättefin helg // Tina

10 DAGAR – RAW CLEANSE HOS NILLA’S KITCHEN!

10 dagar – raw cleanse vad kan det vara! Jag måste erkänna att de längre dagarna & ljuset som sakta kommer tillbaka ger mig ny energi! Visst kan man  behöva hjälpa kroppen på traven med lite extra omsorg & omvård för att få den där extra boosten man så gärna vill ha!

10 DAGAR – RAW CLEANSE ÄR FÖR DIG SOM VILL HA NY ENERGI!

Därför tänkte jag tipsa om ett online program; 10 dagar Raw cleanse hos Nilla’s kitchen, som börjar imorgon! För den som söker en cleanse så kan jag varmt rekommendera det här programmet!

 

 

Nilla har stor kunskap om kroppen & hur maten påverkar oss! Hon har fina omdömen från tidigare deltagare!

Ord från en av hennes kursdeltagare!

Tack Nilla för enkla och bra recept, jag som normalt inte har ork att stå och fixa maten har utan problem gjort det nu. Det har varit sååå smidigt.”

 

Jag har tidigare berättat om henne & hennes bok 7 steg till en friskare jag!

 

Ni kommer kunna hitta ett & annat av mina recept i denna raw cleanse!

 

 

 

För mer information om Nilla’s olika kurser & böcker!

Nu ska jag återgå till mitt kök & fortsätta med mina raw food bollar :))

Resultatet kommer senare!

 

Ha en fin kväll// Tina

JUICE SOM MAN PRESSAR SJÄLV ÄR GOTT & NYTTIGT!

Juice på färska grönsaker & frukter är ingen dum idé att föra in i sin dagliga rutin! Jag föredrar den man pressar själv! Man kan juicepressa eller köra grönsaker & frukter i sin juicecentrifug. Med råcentrifug går det fort & smidigt! Jag väljer uteslutande ekologiska grönsaker & frukter för att det ska bli den boost jag vill att det ska vara!

JUICE MED STING!

Jag föredrar att ha lite sting i min juice & vill att den väcker mig till liv! Färsk ingefära, chili & gurkmeja är vanliga ingredienser jag stoppar i en juice.

Grön ”VÄCK MIG UPP” dryck hittar ni här!

En annan goding som verkligen ger energi så här på vintern, är detta recepten som var med i Juicelådan jag beställde från Årstiderna för ett tag sedan!

FRESH ‘N’ FUNKY

 

  • 1 knivsudd röd färsk chili ( mer om du är vill ha mer hetta )
  • 100 gram gulbeta
  • 125 gram morötter
  • 250 gram apelsiner ( skala bort skal )
  • 10 – 15 ca gram färsk gurkmeja

Kör allt i en juicecetrifug, häll upp i glas & njut!

Nu börjar sportlovsveckorna och då gäller det att ha några goda & nyttiga mellanmål till hands! Jag tänkte ta mig tid att göra några goda alternativ & kommer givetvis lägga upp lite förslag här!

Ha en fin dag// Tina

RAW – BETSBURGARE TILL FREDAGSMIDDAG!

Raw – betsburgare en middag värd att lägga lite tid på! Ja, nu har det blivit lite ljusare & då känns det genast mer angeläget med lite lättare mat!

RAW – BETSBURGARE

5 st

 

    • 2 rödbetor, ska bli ca 3 dl mixat till gryn.
    • 1,5 msk chiamjöl  ( Risenta har precis lanserat  Chiamjöl, finns på alla Ica)
    • 1 dl valnötter
    • 1 dl hackad persilja
    • 1 msk pressad citron
    • svartpeppar
    • Himalaya salt, tänk på att när man torkar så koncentreras smakerna

     

    Kör de skalade rödbetorna i matberedare till de är finfördelade till gryn. Tillsätt persilja, valnötter & citron, kör så att valnötterna blir finfördelade, tillsätt slutligen 1,5 msk Chiamjöl. Låt maskinen köra  några varv till. Det ska hålla ihop & vara lätt att forma till biffar.

    Smaka av med salt/ peppar och forma biffar. Lägg biffarna på torkbricka för torkugn eller på ugnsplåt klädd med bakplåtspapper.

    Biffarna ska stå inne i ca 2 – 2,5 timmar i torkugn & i vanlig ugn på 50 grader med luckan på glänt i ca 1,5 – 2 timmar. Vänd på burgarna efter halva tiden.

 

MYNTADRESSING

 

  • 2 dl blötlagda cashewnötter minst 4 timmar
  • 2 msk skalade sesamfrön
  • saft från 1/2 citron + skal från hela
  • ca 1 dl vatten
  • himalaya salt
  • ett drag på peppar kvarn
  • en nypa mynta blad

 

Mixa alla ingredienser i en mixer ( gärna höghastighet ) smaka av med salt.

 

TILLBEHÖR

rödkålsblad
syrad rödkål ( Tistelvind om man köper egen) 
grönkål, repa av bladen från stjälken
tunt skivad päron
krasse

 

Lägg ett rödkålsblad på ett fat & grunda med syrad rödkål & grönkål ( bladen minus stjälk )fortsätt med päron, burgaren, dressing & krasse.
Burgaren förvaras i kylen & går att värma lite i torkung ( 42°C)  eller vanlig ugn (50°C ) i ca 30 minuter innan man äter.
Ni måste helt enkelt testa detta! Man behöver absolut inte vara 100 % raw food för att njuta av detta!
Ha en fin fortsatt kväll// Tina

FITNESS TJEJEN EVA LYFTER PÅ VEGANKOST!

Idag ska vi bekanta oss med fitness tjejen Eva som har gjort en fantastisk resa det senaste året! Hon har gått från att vara kock på en ”köttig”  krog till att börja tävla i Fitness & det dessutom på ren vegan kost!

FITNESS TJEJEN EVA BEVISAR ATT DET GÅR!

 

 

När gick du över till att äta växtbaserat & varför!

 

Jag har inte alltid varit vegan, sanningen är den att jag har varit en riktig kött älskare. Jag visste inte bättre! Jag arbetade som kock i ca fem år där den animaliska råvaran fanns i överflöd och alltid var i fokus som det ”riktiga” proteinet. Det var när jag började som kökschef på en mycket känd kedja, Texas Longhorn, som jag stegvis började få svårt att både tillaga & att äta kött allt mer.

Länge hade jag velat börja äta mer grönt och ta hand om mig själv bättre. Jag tränade hemma; situps och armhävningar varvandes med långa pass vid grillen på helgerna! Vi pratar 12 timmar fredag till söndag. Varje vecka ….. Äta gjorde man inte, utan man avslutade kvällen som man gör i krogbranschen, efter avslutat pass, en stor stark!

Detta leverne började ta på kroppen och jag kände att jag måste ta tag i detta, både för min egen, men också för min son skull. Jag började att träna, välja bort fläsk allt mer & inte långt efter så uteslöt jag även nötkött!

Men det var först när jag träffade min nuvarande fästman som den stora förändringen kom! Det var 2015 och en helt ny värld öppnades upp för mig. Jag trodde jag kunde mycket om kost & träning… men det var här min riktiga resa började.

Jag gick över till vegetarisk kost & gjorde min första tävling! Jag kände mig verkligen fantastisk, men trots en vegetarisk kost & träningen så kände jag mig ofta svullen i magen. Ju mer jag lärde mig om kost & kroppen så förstod jag ännu mer om sambandet mellan svullen mage & mejerier!

Min nya kunskap gjorde att jag plockade bort allt animaliskt, det har nu gått ett år sedan dess och det är något jag aldrig ångrat. Min magen är lugn & fin nu mera!

 

Var det en svår omställning & påverkade det din träning på något sätt!

 

Man kan säga att det var en övergång som gick successivt, men bara kändes mer och mer rätt. Jag blev starkare & friskare. Min hud & hår fick mer lyster och ögon blev klarare & finare! Å andra sidan kanske det också hör i hop med att man är kär & får dela det man gör, med den man älskar!

Hur kom det sig att du började tävla & hur blir du mottagen i den världen som vegan!

 

Jag har ända sedan 20 års åldern velat tävla, men inte varit redo, varken mentalt eller fysiskt. Men det var då, våren 2015 som jag tog ett beslut, om att min första tävling skulle bli av, men mer som en morot till att komma i gång. Men efter det har det varit en personlig och rolig resa för min egen del. Vad ens kropp kan klara av, bara man tar hand om den på rätt sätt under en längre tid. Och att få dela med sig av det till er där ute är belöningen för mig.

Att komma ut som vegan i tävlingssammanhang är inte något märkvärdigt…. innan man berättar att man är det! Man pratar inte så mycket med varandra om själva kosten, utan mer hur ”tömning och laddning” sista veckan har varit..för er som inte är inbitna fitness fantaster så innebär det att man sista vecka tömmer kroppen på kolhydrater & sedan 24 timmar innan tävling fyller på med kolhydrater. Detta finns det olika teorier på, vad som är bäst & en del av dem är riktigt livsfarliga! 

Men när det då kommer upp att man är vegan så blir det många standard frågor om det eviga proteinet. Samtidigt är många öppna, nyfikna & vänliga!

Däremot tror jag att man medvetet låter bli att lyfta fram veganska atleter i media & sociala medier!  Då det ligger för mycket pengar bakom. Då de flesta tävlingar sponsras av protein ”Pulver” tillverkare & det är det animaliska proteinet som är huvudingrediensen. Då är det inte lönsamt att säga eller skriva att vi inte behöver animaliskt protein för att kunna bygga upp våra kroppar.

 Hur ser din träning ut idag!

 

Ha ha det är tur att jag fick den här frågan idag och inte innan jul, efter min senaste tävling i mitten av oktober så tog jag en vila, från träning och diet för att låta kroppen och knoppen vila lite. Dock så varade den vilan december ut, vilket inte är vad jag hade önskat idag. Nu tränar jag 4 ggr i veckan och de första passen är tunga, då varken flåset eller styrkan är den samma…. plus några extra kilon på det! Så jag känner  med er alla som tycker att det är svårt att komma igång.. men ge det tre veckor sen har man skapat sig en vana. En riktigt god vana!

Vad är din främsta proteinkälla som vegan!

 

Där har vi det, proteinet igen…. mitt primära svar är – det samma som djuren hämtar sitt protein ifrån! Växter! Men även bönor, linser och nötter är något som det äts mycket av. Jag tar även protein tillskott som Hampa, ris och ärtprotein. Som jag blandar i smoothies, gör bars eller blandar med bara vatten.  

Sen förespråkar jag även att man är bara så stark som sitt tarmsystem. Så för att kroppen ska upp så mycket som möjligt och hålla sig frisk så är det viktigt vad man äter i helhet & kontinuerligt. Jag väljer även bort gluten & socker för optimal hälsa!

Hur ser en matdag ut för dig, flera mål & eller mellan mål!

 

Jag lägger upp min matdag olika, om det är som nu, en uppbyggnads fas eller om jag är inne i en deff period! Vilket jag var i nästan hela 2016 med mina 5 tävlingar! 

Men frukost, två huvudmål och ett kvällsmål är standard. Men nu lägger jag även in 2 stycken mellanmål.

Jag börjar och slutar min dag med hampa protein för den är basisk och det mest fullvärdiga proteinet som kroppen kan ta upp. Lägger till risprotein 1 till 2 gånger om dagen & minst en avokado om dagen. Sen är frukost och lunch beroende på vad  jag känner för på dagen.

Jag är ingen ”matlåda” människa och har inte ägt en micro på 12 år, då jag vill undvika att värma mat i micro. Vissa livsmedel ska man inte värma upp en andra gång, då det kan ombildas till gifter för kroppen. Dessutom så försvinner mycket näring vid upphettning…tänk då vad som är kvar en andra gång det värms upp! På hösten blir det mycket grytor och soppa, raw food sallader på kål och Tahini. På sommaren frossar jag i broccoli och sparris.. vilket också är det ända som jag nästan uteslutande äter under tävlingsdiet!

 Har du ett stort matintresse & äter ni hela familjen vegan/ vego!

 

Jag har alltid haft ett stort matintresse och varit väldigt nördig inom detta. Därav att jag säkert blev kock. Men jag har gått ifrån det här med fine dining till att se varje råvara och förädla den. Att respektera smakerna och göra det enkla gott & nyttigt. 

Min sambo har stor kunskap om näring och kroppen. Jag har lärt mig nästan allt via honom, vad som händer med våra kroppar, hur olika livsmedel påverkar vår träningen & oss själva. Med min kombination av att lyfta fram smaker och tillaga maten så har vi en fantastiskt färgpalett här hemma!  Sen har jag en son som är 7 år, är nyfiken, frågvis och som de flesta andra ungar äter det mesta bara man får vara med att skära och lägga upp!

 Är omgivningen nyfikna att du tävlar!

 

Min omgivning är mycket stöttande och stolta över att jag gör, det jag gör! När man själv mår bra med det man håller på med, så påverkar man sin omgivning på ett positivt sätt och då blir responsen detsamma!  

Sen har givetvis många hört av sig, vill veta mer om just träning & att äta veganskt! Det finns tyvärr inte så mycket bra litteratur på svenska, inom detta område; att vara vegan & tävla inom fitness!

Jag är bara otroligt glad och välkomnar alla som har frågor och är nyfikna! 

 Ser du något negativt med en helt växt baserad kost!

 

Absolut inte, jag ser bara fördelar med en växt baserad kost! För människan, alla djur och vår jord!

 

 Drar du ner på kalorierna som vegan inför tävling!

 

Vegansk kost skiljer sig som sådan att den innehåller mycket kolhydrater, vilket gör att man får tänka om lite under sin deff!  Men det är så vi växer, att få nya infallsvinklar och jobba mot något, istället för emot!

 

För att komma ner i en lägre fettprocent, mer än vad som faktiskt är nyttigt, så måste man skära ner på kalorierna. Sen handlar det inte om mängden mat kontra få kalorier, utan vad vi får för dem. Att få så mycket näringsrik mat som möjligt av få kalorier som gör att man orkar med sina träningspass, men även sin vardag. För det är i huvudet som det sliter mest, den sista månaden innan man står på scen. 

Vitamin tillskott, proteinpulver vad äter du & varför!

 

Som jag nämnde tidigare så tar jag både hampa, ris samt ärtprotein 1- 3 ggr om dagen. Vitaminer äter jag dagligen,  D -vitamin och Multimineral.

 

Men även bcaa som är aminosyror.

 

När jag tränar mycket tar jag även magnesium, msm och C-vitamin… Jag har den stora lyckan och äran att ha Holistic som sponsorer, det gör det så mycket lättare för mig, genom det håller jag mig frisk, stark och fylld med energi hela året.

När detta skrivs, har Eva precis blivit inbjuden att tävla i VEGAN FIT FEST IN LAS VEGAS i September 2017!

 

Lycka till i Las Vegas & stort tack för att du tittade in här!

 

Eva kommer även dyka upp här på Söndagar då & då. Hon kommer då att blogga om kost, träning & fitness. Hon kommer även bjuda på ett & annat recept! Ni kommer att kunna ställa frågor till henne i kommentarsfältet när hon bloggar!

 

Av Tina

 

RUTABAGA, MATIAS DAHLGREN NYA RESTAURANG!

Rutabaga en ny ”grön” finkrog slår upp portarna i Stockholm!

 

Den 13 februari öppnar Rutabaga – en helt ny restaurang i regi av Mathias Dahlgren. På Rutabaga ska Dahlgren bygga upp sin vision om framtidens kök med vegetariska rätter i världsklass. En avslappnad och livlig atmosfär med puls och högt tempo ska ge en varm och välkomnande restaurangupplevelse.

Efter tio år har Mathias Dahlgren stängt Matsalen på Grand Hôtel för att i samma lokal ge plats till sitt nya restaurangkoncept Rutabaga. Här ska idén om ett nytänkande grönt kök som välkomnar världens alla smaker få fritt spelrum.

– Jag drivs av att skapa nya upplevelser och har längtat efter att blicka in i framtiden tillsammans med nya och gamla gäster. Alla förutsättningar för att skapa nästa generations vegetariska kök i absolut världsklass finns här och nu – råvarorna, kunskapen och intresset. Med Rutabaga vill vi gå i bräschen för ett helt grönt kök som alla kan längta efter, oavsett tillfälle, säger Mathias Dahlgren.

Menyn utmärks av kvalitativa råvaror tillsammans med en öppenhet inför såväl hela världens matkulturer som nya smaker och innovationer. Större delen av menyn består av rätter som kan delas, kombineras eller ätas var för sig. I mötet och samarbetet mellan kocken och bartendern tas en ny typ av drinkar fram.

Nu byggs lokalen om för att skapa en varm och levande miljö som uppmuntrar till både bordsbokningar och spontanbesök. Restaurangen blir vit med mattsvarta detaljer och avskilda sittplatser kombineras med långbord för mixade sällskap. Den varma atmosfären ska bjuda in till oväntade upplevelser i en tillåtande och oängslig miljö med plats för både höga skratt och intima samtal.

Kvalitet, tillgänglighet & flexibilitet!

 

– Genom hela Rutabagas koncept går en röd tråd av modern lyx, vilket jag tycker kännetecknas av kvalitet, tillgänglighet och flexibilitet. I en tid då många måltider äts hemma i ensamhet ska Rutabaga vara en livfull plats som bjuder in till möten, oavsett om det handlar om en helkväll med ett stort sällskap eller att själv njuta av ett glas vin och en matbit på vägen hem från jobbet, säger Mathias Dahlgren.

Rutabaga är en internationell benämning på kålrot. Kålroten är en av få svenska råvaror som etablerat sig runt om i världen, därav att det engelska namnet för råvaran är swede. I Nordamerika, Frankrike och Italien heter den fortfarande Rutabaga som är en tolkning av ursprungsnamnet Rotabagge.

Rutabaga öppnar den 13 februari på Södra Blasieholmshamnen 6. Bordsbokning finns tillgänglig från 24 januari på www.mathiasdahlgren.com.

Mathias Dahlgren är en av Sveriges främsta kockar och den enda svenska kock som hittills har vunnit guld i Bocuse d’Or. Idag driver han Matbaren, och tidigare Matsalen och Matbordet, under sitt eget namn i Grand Hôtel i Stockholm. Restaurangerna har mottagit ett flertal internationella utmärkelser och har en respektive två 

 Foto & text från pressmedelande!

TACO MÅNDAG VARFÖR INTE LIKSOM!

Taco Måndag fungerar det med & denna  i synnerhet! Men om sanningen ska fram så är det inte riktigt vad jag ätit idag!

Dessutom så måste jag nog ursäkta mig lite, för att jag inte har uppdaterat som jag planerat!

Det blev lite mycket på schemat, på det så däckade jag i feber & frossa & sedan startade jag upp nytt jobb på mitt arbete!

Idag har jag varit på medborgarskolan & hängt med ett gäng blivande vegan kockar! Det är en Diplomutbildning / Vegansk grundutbildning som Ulrika Hoffer håller i! Hon bjöd in mig för att dela med mig av vad jag kan, när det gäller just biffar & burgare! Så roligt & dessutom att se sina egna biffar tolkas av andra än sig själv!

TACO MÅNDAG JA VARFÖR INTE!

 

Nu är detta en raw food taco men lika fullt en taco! Faktiskt så tycker jag att en färs på valnötter är grymt gott & speciellt i ett  salladsblad med lite goda tillbehör!

 

2 – 3 portioner eller 6 förrätter

VALNÖTSFÄRS ( Raw + V + GF )

 

  • 2,5 dl valnötter
  • 1 tsk tamari
  • 1/2 msk olivolja
  • 1 vitlöksklyfta

 

TACOKRYDDA!

  • 1 tsk torkad oregano
  • 1 tsk lökpulver
  • 1 tsk hel spiskummin
  • 1/2 tsk kakaopulver
  • 1/2 tsk chipotle pulver ( Minska något om känslig för hetta )
  • 1/2 tsk havsalt

 

Mortla/ mixa alla kryddor till ett pulver.

Lägg samtliga ingredienser i en matberedare och mixa/ pulsa  till det ser ut som färs. Överarbeta inte, det ska vara som färs/ gryn.

PICKLAD RÖDLÖK

 

  • 1 rödlök
  • 1/2 dl äppelcidervinäger
  • 2 – 3 msk rissirap eller honung

 

 

Skiva löken tunt & vispa ihop lagen. Börja med 2 msk sötning och öka eventuellt med en matsked sötning.

OSTSÅS ( Raw + V )

 

  • 1,5 dl blötlagda cashewnötter ( minst 4 timmar eller över natten)
  • 1 dl vatten
  • 1/2  citron,  saften
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 1 msk näringsjäst ( finns på Ica eller hälsokost )
  • 1 krm gurkmeja
  • 1/2 tsk havsalt

 

Skölj de blötlagda nötterna i kallt vatten & låt rinna av. Lägg samtliga ingredienser i en mixer & mixa såsen slät.

TOMATSALSA ( Raw + V )

 

  • 8 st körsbärstomater
  • 1 röd chilifrukt
  • 1,5 msk lime saften + rivet skal från hela
  • 1/2 dl hackad koriander
  • 1/4 del hackad silverlök
  • 1/2 tsk havsalt

Hacka tomat, chili & lök smått. Riv skal & pressa saften från en lime över salsan. Hacka en knippe koriander & blanda i. Smaka av med salt.

TILLBEHÖR

 

  • 1 – 2 gemsallad
  • 1 avokado
  • 1/2  hackad gurka
  • 1dl tinad mango i kuber

 

Plocka bladen av gemsallad & skölj varje blad. Torka varje blad försiktigt. Lägg de största bladen på ett fat. Hacka de andra bladen i strimlor & lägg på bladen. Skeda på valnötsfärs, lägg på  gurka & mango. Sedan på med på skivad avokado & en sked salsa. Ringla ostsåsen över salladen & toppa med picklade rödlök.

Hoppas ni mår bra & om ni är med i Vegan i 21 dagar så är vi nu inne i sista veckan! Fantastiskt, hur känner ni er & vad är största fördelen! Berätta gärna!

Ha en fin fortsatt kväll // Tina

 

VEGANSK MATKASSE FRÅN ÅRSTIDERNA!

Just nu testar jag Vegansk matkasse från Årstiderna och jag är riktigt nöjd! Det är 1:a gången någonsin jag använder mig av en färdig matkasse, att följa en matplan & laga den mat som någon annan bestämt!

VEGANSK MATKASSE, ETT SÄTT ATT LÄRA KÄNNA NYA RÅVAROR!

 

Är man med på Vegan i 21 dagar, är nyfrälst vegan eller precis har börjat  laga mat, Ja då tycker jag att en vegansk matkasse är grym! Råvarorna är jättefina & ekologiska. Men även den erfarne som behöver ny inspiration eller har begränsat med tid, har stor behållning av en färdig matkasse! Varje råvara är av högst kvalité! Jag känner att denna matkasse är så fin & genomtänkt så jag måste prova deras grönsakslåda också! Fortsättningsvis tänker jag använda matkassen då & då! När inspirationen tryter eller jag har begränsat med tid, men inte vill göra avkall på kvalitén på den mat jag äter då kommer matkassen vara perfekt! Just nu får man 20 % rabatt på en låda eller kasse från Årstiderna. Jag tänker slå till på en grönsakslåda! RABATTKOD Längst nere i inlägget!

Dagens Middag blev en pasta med aubergine, kapris & oliver!

 

Det blev verkligen gott & fräscht!  Att det gick fort att laga, höjer dessutom betyget än mer!

Jag tänkte att jag bjuder er på ett lite modifierad recept!

ÅRSTIDERNA´S PASTA ( V )

 

 

  • 1 aubergine
  • 1 gullök
  • 1 vitlöksolo
  • 1 tetra krossade tomater ( eventuellt en färdig burk pasta sås med chili * )
  • 1/ 2 röd chilifrukt
  • 1 msk lantbuljong
  • torkade örtkryddor basilika, herb de Provence
  • 1/2 msk vinäger
  • 2 msk kapris
  • 1 dl skivade gröna oliver
  • ett par matskedar rostade frön, solros eller pumpakärnor

Extra så behövs 1 låda körsbärstomat, 1/2 gurka & 2 nävar ruccola.

*Alternativ 1) köp en färdig pasta sås, med tomat med chili. Uteslut då vinäger, chili,  örtkryddor & lantbuljong.

Alternativ 2 ) skär aubergine i kuber & lägg i ett durkslag, salta & låt vila i 10 minuter. Torka av salt & vätskan från aubergine. Hetta upp olivolja i en gryta & fräs aubergine kuber så det tar färg runt om. Tillsätt lök, vitlök & chili rör hela tiden. Häll på vinäger, fortsätt med krossade tomater, torkade örter & lantbuljong. Rör om, & låt allt puttra i 10 – 15 minuter. Hacka kapris & oliver lite grovt, rör ner i grytan. Låt nu grytan puttra vidare i ca 5 – 10 minuter. smaka av med peppar & eventuellt en gnutta salt. Rör gärna ner lite färsk basilika sist.

Koka ca 250 – 300 gram pasta enligt förpackningen. Rosta frön  i en torr het panna. Skär varje tomat i fyra klyftor, halvera gurkan & ta bort kärnorna. Vänd runt med ruccola. droppa över lite olivolja,  vinäger / citronsaft & salt/ peppar.

 

Blanda pastan med grytan & värm på försiktigt. Toppa varje portion med ruccola sallad & rostade frön.

Nu kan man prova en låda eller matkasse med rabatt!

Det här måste ni testa! Är ni nyfikna på att testa en egen vegansk matkasse så finns det ett trevligt erbjudande just nu!

 

Med koden CWKSSI får man 20 % rabatt på en låda eller matkasse. Årstiderna står för kvalité, allt som levereras ut till kund är ekologiskt & man månar om en hållbar framtid! Dessutom så har deras matkasse blivit utsedd till årets matkasse av ”allt om matkassar.se”

 

Om man tittar på de andra tillbehören, som var med i kassen, så kan jag intyga att de var också något extra. Kaprisen, oliverna & tomatsåsen var genuint goda & äkta…. Jag har ju några fler rätter att testa, men hela  häftet med recept lovar gott! Den veganska matkassen är inte glutenfri & därför så valde jag en glutenfri pasta som är gjort på ekologisk råris.

För mig passade det utmärkt att testa en kasse nu när vegan i 21 dagar är i full gång Hur går det för er? Är det någon som är med & hur går omställningen!

 

 

 

Hej så länge // Tina

ITALIENSKA SMAKER PÅ ETT FAT!

Hej på er! Idag så blir det Italienska smaker på ett fat! Nu är man sugen på allt annat en julmat, eller vad säger ni? Varm rustik mat känns extra fint när snön ligger säker på marken! Vad kännetecknar då Italienska smaker, för att nämna några,  pizza, pasta, ostar, vin, olivoljan & tomat?

ITALIENSKA RÅVAROR HÄR HOS OSS!

Krossad eller passerad tomat på burk eller tetra finns att tillgå året om! Kapris & oliver är också typiska italienska råvaror, för att icke glömma det soltorkade tomaterna! Om vi handlar smart & alltid ser till att ha en bas av råvaror hemma, kan man med enkla medel trolla fram något lite extra till Lördagens middag! Så för att fortsätta spinna vidare på billig mat i Januari så är mitt bästa tips rensa & håll ordning i ditt skafferi!

För köper man på sig & har rörigt i skåpen är de bortkastat!

Att rensa och göra plats är kanske det allra viktigaste om man ska leva sparsamt! Då kan man planera & har plats att fylla på i skåpen när man vet vad som saknas och behövs! Förts då kan man göra bra köp!

Köp alltid upp flera förpackningar när det är kampanj eller annons i din butik!

Vissa saker lägger jag alltid ner i min korg när jag går & handlar! Pasta, krossade tomater, oliver & ett viss lager av färdig kokta bönor på burk eller tetra. Men även ris, quinoa & nudlar köper jag extra om det skulle vara bra pris! Självklart är det att föredrar att alltid koka egna baljväxter! Men en burk färdig kokta bönor kan vara en räddare i nöden!

 FLERA ITALIENSKA SMAKER!

Några andra goda råvaror som kännetecknas med Italien är både kronärtskocka & aubergine. Jag måste erkänna att de båda är favoriter som jag gärna har i min matlagning! Dessa står på min arbetsbänk & något gott kommer det definitivt bli av dem! Men i dagens recept har jag tillsammans med aubergine även soltorkad tomat!

 EN AV DAGENS RÅVARA, SOLTORKAD TOMAT!

I mitt tycke ett måste i varje kök! Tomaten är torkad när den är i säsong & smakar som mest! Jag använder mina i pizza / pasta sås, soppa, biffar, röror & grytor! Jag tillsätter soltorkad tomat till bl.a fröknäcke & focaccia när jag bakar! Det tar liten plats & höjer vilken måltid som helst!

RECEPT!

AUBERGINE LINDADADE JÄRPAR ( V+ GF )

10 – 12 JÄRPA

 

  • 1 gullök1 vitlök solo
  • 200 g skogschampinjon
  • 6 bitar soltorkad tomat
  • 1 msk balsamico
  • 1 msk dijon
  • 1 msk lantbuljong
  • 1 dl solrosfrön
  • 3 dl gröna kokta linser
  • 1 msk hackad kapris
  • 2-3  nypor chiliflingor
  • 2 nypor torkad timjan + rosmarin
  • citron zest
  • 1 näve persilja + basilika
  • 2 dl kokt röd quinoa
  • 2 tsk fiberhusk
  • 1/2 dl rårismjöl
  • 1 Chia ägg, 1 msk chiamjöl + 3 msk vatten, vispa ihop & låt vila en liten stund.
  • 1 msk olivolja

Hacka lök, vitlök, sauterar i olja på medel värme, tillsätt hackad champinjon & rör medan det fräser i pannan. Hacka soltorkad tomat & tillsätt, rör runt & ha i balsamico, dijon & lantbuljong. Ta några varv med peppar kvarn. Ha i 1 dl solrosfrön, hackad kapris, chiliflingor & torkad krydda.  Rör då & då & tillsätt linser. låt linserna bli varma.  Hacka basilika, persilja & riv skal från citron direkt ner i pannan. Lyft av pannan från spisen &  låt färsen svalna lite.

Tillsätt fiberhusk & rårismjöl i färsen och flytta över allt i matberedaren. Mixa några varv, tillsätt quinoa & mixa sedan några varv till! Smaka av färsen med salt & peppar. Arbeta in olivolja & chia ägget ordentligt & ställ färsen kallt i 30 – 60 minuter.

LÄS MIN INFORMATION OM ATT FÅ BIFFEN ATT HÅLLA IHOP!

Som ni ser så har jag oftast en och samma bas till mina biffar, bollar & burgare. Det är för att jag har testat ganska mycket under de två senaste åren att göra just biffar/ burgare & bollar! Min ambition har varit att göra dem vegan & glutenfria. Nötter är ofta en allergen men går alltid att byta ut till solrosfrön. Min erfarenhet lärde mig att fiberhusk tillsammans med någon form av mjöl är överlägset ströbröd & potatismjöl/ majstärkelse. Fiberhusk binder fukt & och ger rätt konsistens åt biffarna / burgarna. När jag sedan adderade chiaägg gjort på chiamjöl så blev det magiskt! Jag misslyckas aldrig med en biff eller burgare & det beror på kombinationen fiberhusk, chiaägg & någon form av glutenfri mjöl. OBS  det är viktigt att det är chiamjöl + 3 msk vatten. Chia frön blir inte samma resultat. Detta ska alltid arbetas in ( helst för hand ) i sista momentet när man gör färs till biffar!

 

FÖRBERED AUBERGINE:

skölj och skiva aubergine tunt på längden. Lägg alla skivorna i ett durkslag & salta. Låt ligga i ca 30 minuter & salta ur. Torka av med hushållspapper.

Forma järpar av färsen och linda runt varje järpe en skiva tunt hyvlad aubergine. pensla dem med en blandning av olivolja & balsamico. Lägg alla järpar på en plåt som är klädd med bakplåtspapper. grädda i ca 25 – 30 minuter på 175 °C vänd några gånger på dem.

 

GÖR TOMATSÅS ( V )

  • 1 tetar krossade tomater
  • 1 schalottenlök eller mindre gullök fin hackad
  • 1 vitlöksolo fin hackad
  • 1 msk ljus vinäger, gärna vit balsamico
  • 1 msk tomatpuré, låt svettas i oljan
  • 1 msk lantbuljong
  • ett par halvor soltorkad tomat
  • torkade kryddor timjan/ rosmarin & basilika
  • chiliflingor
  • lite råsocker
  • vatten i ett par omgångar
  • citron zest & färsk basilika/ persilja
  • salt & peppar

Min tomatsås är enkel & jag har i alla råvaror efter hur de står i ingredienslista. Citron zest & färska kryddor har jag i sist & mer för att smaka av med. En tomat sås vill gärna stå länge och puttra på spisen så  ge den tid, våga smaka av. När den är klar är den mustig & fyllig.

MOS ( V )

  • ca 700 gram mjölig potatis
  • 1 – 1,5 dl havregrädde OATLY
  • god nötig kallpressade rapsolja
  • salt

 

Koka potatisen mjuk i lätt saltat vatten. När det är färdig kokta, häll av & ånga av potatisen på spisen.

Värm grädde, stöt potatisen med en potatisstöt. Häll på den varma grädden och rör kraftigt med en ballongvisp, häll på någon eller två msk rapsolja, rör fluffig. smaka av med salt. Man avgör själv om man vill ha en len mos eller en lite fastare genom mängden grädde.

Några tips på vägen!

Risentas Chiamjöl finns på både ICA & Konsum. Fiberhusk hittar man på glutenfria hyllan i de flesta livsmedelsbutiker idag. Dessa två tycker jag är goda investeringar & gör matlagningen lite roligare när man vill göra olika biffar!

Våga annars byt ut baljväxter & grönsaker, om inte alla ingredienser finns hemma!

Hoppas helgen är bra// Tina

 

GRÖT & BILLIG JANUARI 2017!

Hej på er nu är det dags att köra igång nya året! Gröt kan nog vara den bästa starten på morgonen, men också av fler skäl så här i januari! Det mättar, ger fibrer & håller igång magen! Det är billigt men går att med små enkla medel göra lite lyxigare! Ja, det är ju Januari & för många ekar plånboken tom! Men vi ska för den delen inte misströsta, det finns räddning, det finns goda & billiga råvaror som går att tillgå! Erkänn att ni är flera som har skafferiet & frysen ”nästan” fullt av sådant ni ville köpa, men sen aldrig fick användning av!

Sedan har vi det som nog finns hemma hos de flesta! För att nämna några lök, rotfrukter, kål, potatis & baljväxter! Längst inne i skafferiet kan det finnas slattar av mjöl, gryn & torkad frukt, kanske den där påsen med katrinplommon som vi dissar flera gånger för att det finns dadlar, aprikoser & fikon som vi väljer framför den mindre coola katrinplommon, när kassan inte styr våra val av köp!

GRÖT ÄR MIN BÄSTA FRUKOST!

Jag väljer gröt framför chiapudding, yoghurt & smoothie alla dagar i veckan om jag måste välja!

Min mamma åt gröt sju dagar i veckan året om! Alltså det var havregrynsgröt med en rejäl klick smör & socker dränkt i kossa mjölk! Nja inte riktigt vad jag tyckte var lyx frulle som barn! Hade länge svårt för havregrynsgröt just pga av min mamma åt den i tid & otid! Den saknade flärd för mig då!  Jag provade först i vuxen ålder gröt & pang, jag blev fast på en gång! Gröt kärlek!

 

 

KATRINPLOMMON HUR COOLT ÄR INTE DET!

 

Plommon innehåller  C-vitamin, kalium, fibrer och antioxidanter. Det som vi främst förknippar med katrinplommon, är att det sätter fart på trög mage! Det är fruktens fibrer och rikliga  innehåll av sockeralkoholen sorbitol som sätter fart på magsmältningen.

Plommon är med andra ord bra för magen men även blodcirkulationen & hjärtat mår bra av det! Annat som är bra att nämna; det stabiliserar blodsockret, sänker kolesterolet, förbättrar kroppens järn upptag! Det finns flera goda skäl att äta katrinplommon!

 

HÄR BJUDER JAG PÅ EN GOD & LYXIG SYLT!

OBS Blötlägg katrinplommon över natten i 2 dl rent & kallt vatten.

KATRINPLOMMON JAM (V + GF )

  • 10 katrinplommon
  • 0,5 + 0,5  dl blötläggningsvatten
  • 1 krm kanel
  • flingsalt
  • apelsin zest
  • 0,5 msk chiafrön

Mixa med en stavmixer 8 st plommon med 0,5 dl blötläggningsvatten. Tillsätt kanel & apelsin zest mixa några var till, rör nu i 0,5 dl blötläggningsvatten & Chiafrön. Rör ordentligt &  smula ner flingsalt. smaka av & ställ åt sidan.

Nästa steg är att göra en god nöt sås att ringla på gröten!

Här kan man använda vilken nötsmör man har hemma! Tahini, jordnöt, mandel, cashewsmör fungerar alla!

Jag tog 2 msk tahini & 1 msk cashewsmör, lite pressad citron, vaniljpulver, nypa flingsalt & någon msk blötläggningsvatten. Mixa ihop till en rinnande men trögflytande sås.

 

HAVREGRYNS GRÖT!

 

  • 2 dl havregryn
  • 4 dl vatten
  • 1 dl havre mjölk / eller valfri växtmjölk
  • 1 msk linfrön
  • 1/2 msk chiafrön
  • 1 msk sesamfrön ( oskalade tar jag )
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • nypa salt

Koka upp vatten & salt. Häll i gryn, dra ner värmen.  Låt gröten koka på låg värme & tillsätt frön & rör runt. När gröten börjar tjockna och absorberat vattnet tillsätt 1 dl havremjölk & rör runt.

Jag gillar när min gröt står & puttrar på spisen utan stress. Gröten är klar när all vätska har absorberat.

Jag vill också påminna om Vegan i 21 dagar! nu är det hög tid att gå med i Facebook gruppen!

fantastisk månad vi har framför oss! Vegan i 21 dagar & jag ska försöka inspirera er med  billiga, goda  & lite lyxiga recept!

 

Hoppas ni har en fin start på 2017!

 

// TINA