Sliders – Vegan & glutenfria miniburgare

Sliders är allt gott en originalburgare har, men i en enda tugga… Ja  iallafall nästan, kan kanske bli lite svårt att få i sig allt i en tugga!  Nu är det allt hög tid att tända grillen. förbereda massa gott, lägga på både stora & små burgare.

Sliders som går åt i ett nafs

De är alltid ett uppskattat & trevligt inslag på en middag eller bjudning. Ska man grilla, då tycker jag dessa mindre är kanon om man vill ha flera matiga tillbehör att komplettera med.

Det har nog aldrig funnits så många & varierande gröna burgare som nu.  Det går mer eller mindre att få sig en burgare på de flesta restaurang idag. Vi kan köpa hem från frysdisken eller halvfabrikat, som vi blandar & steker själv.

Det är helt enkelt de gröna burgarnas tid.

Det här har jag gjort själv från grunden & de är varken svåra eller knepiga att få till.

Sliders - vegan & glutenfria miniburgare

 

Recept:

SLIDERS ( V+Gf )

  • 250 gram kastanjechampinjoner ( eller välj valfria champinjoner )
  • 3 dl blötlagd & kokt durra ( byt till grov bulgur om du inte har tillgång till durra)
  • 2 dl rostade & krossade valnötter
  • 1 msk tamari ( kan bytas till 1/2 msk soja )
  • 1 msk lantbuljong
  • 1/2 msk tomatpuré
  • 1 msk lökpulver
  • 1 / 2 tsk  chipotle pulver ( öka om du vill ha mer styrka )
  • 1/2 msk herb de Provence
  • 1 msk olivolja + 1 msk olivolja
  • 1 chiaägg *
  • 1,5 tsk fiberhusk
  • 1/2 dl rårismjöl ( kan bytas till  valfritt mjöl )
  • salt & peppar

 

1)Rengör, skiva champinjoner & lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Blanda olivolja & tamari som masseras in i champinjonerna. Rosta allt på 200 °C  i ca 20 minuter.

2) Lägg de rostade champinjonerna i en matberedare & tillsätt alla ingredienser men uteslut chia ägg & olivolja i detta skede.

3) Mixa några varv till det är en grov färs. Flytta över färsen i en bunke & arbeta in med händerna chia ägg & slutligen 1 msk olivolja, blanda allt ordentligt. Smaka av med salt & peppar.

 

Chia ägg = 1 msk chiamjöl + 3 msk vatten

 

Låt färsen vila & sätta sig i 30 minuter.

 

MARINAD ATT PENSLA SLIDERS MED

  • 1 msk lönnsirap
  • 1 msk tamari eller 1/2 msk soja
  • 1,5 msk olivolja
  • svartpeppar

Vispa ihop allt & ställ åt sidan.

Forma sliders & pensla dem med marinaden på båda sidorna.

Välj hur du vill tillaga dem.

  1. Stek dem några minuter på båda sidorna & efterstek i ugnen i 10 minuter på 175°C
  2. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper & stek i ca 25 min i ugnen, vänd efter halva tiden.

 

Jag gjorde även en super god Ketchup & ett glutenfritt bröd som jag lägger upp recept på under helgen.

Tillbehör som passar:

Tips på hur man gör en burgare

Cheddarsås

Stekt lök

Dressing på röda linser

Avokado, sötpotatis chips, vegan majo & salladsblad mer behövs inte.

 

Sliders - vegan & glutenfria miniburgare

Sliders - vegan & glutenfria miniburgare

Böcker som gör ”GRÖNA” burgare

  1. BBQ vegan  av Mattias Kristiansson
  2. BBQ Jävligt god av Gustav Johansson
  3. Gröna av Martin av Martin Nordin

 

Det kommer upp ett inlägg med olika tillbehör för burgare.

Fortsättning följer m.a.o

Nu önskar jag er alla en riktigt fin start på helgen.

 

 

 

Pinnglass hemmagjord & köpegod

Pinnglass är ett måste för mig så fort det blir sommar. Nu har ju inte vädret varit med oss direkt & då är ju inte det första man suktar efter. Glass kräver verkligen sitt väder eller vad tycker ni?  Men när det första värmande strålarna nuddar huden så är det kört för mig….Jag byter gärna ut ett & annat mål för en glass. Ja det är verkligen sant,  men det konstiga är att som barn var glass något som jag bara gillade måttligt.

Pinnglass gör man lätt hemma idag.

Det finns flera olika former att köpa för att få till en trevlig form på sin glass. Både billigare & lite dyrare, Men formen har mindre betydelse, det är innehållet som räknas.

Pinnglass hemmagjord & köpegod

 

Recept:

RAW BLÅBÄR & KOKOSGLASS PÅ PINNE ( V+ Raw )

4 st pinnglassar

  • 1 frp kokosmjölk  ( garant är super bra & krämig ) Låt stå övernatten i kylen*
  • 1 dl cashewnötter
  • 2,5 msk lönnsirap
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1,5 msk kakaonibbs
  • 1 msk pressad citron
  • 125 gram/ ask  blåbär
  • nypa flingsalt

 

CHOKLADTOPPING ( Raw + V )

  • ca 50 gram kakaomassa ( Alive food )
  • 2- 3 msk lönnsirap
  • 1,5 msk kokosolja
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • nypa flingsalt

 

STEG ETT: blötlägg cashewnötter i minst 4 timmar & gärna över natten. Skölj ordentligt & lägg i en mixer. Tillsätt resterande ( uteslut kakaonibs i detta skede) ingredienser, men spar några hela blåbär. Mixa fyllningen slät, tillsätt kakaonibbs & mixa några varv till. Häll allt i formarna. Stick ner några hela blåbär & sätt pinnen på plats.

Bäst blir glassen om den får stå några timmar & upp till en natt i kylen. Det för att bli riktigt kall innan man ställer den i frysen.

Låt frysa in i ca 6 – 8 timmar.

 

STEK TVÅ: smält kakaomassan i ett vattenbad på spisen & rör i kokosolja. Ta från spisen och blanda i sötning, vaniljpulver & salt.

Ta ur glassarna ur formen & täck varje glass med smält choklad. Ställ in  i frysen ytterligare en liten stund innan servering.

Några tips på vägen

 

Istället för…

  • Använd den sötning som passar bäst för dig. Flytande sötning ger en glass med mindre iskristaller.
  • Kakaomassa är en blandning av hela fint malda bönor & kakaosmör. En fantastisk produkt. Har du inte kakaomassa hemma, så kan du göra denna istället med kakaosmör
  • Garants kokosmjölk är så krämig att den fungerar utan att stå i kylen över natten. Dock ej ekologisk.

 

Pinnglass hemmagjord & köpegod

Pinnglass hemmagjord & köpegod

Pinnglass hemmagjord & köpegod

Räkna med mer glass nu & framöver.

Ny vecka är på intåg, den bjuder både på intervju & några goda recept.

 

Ha det gott så länge//

Biff med balsamicosås & karamelliserad lök – Vegan

Biff med balsamicosås låter ju gott bara det, men lägg till lite karamelliserad lök & picklade gurka så blir det JÄTTEGOTT!

Det här är dessutom biffar som görs enkelt med hjälp av en mix.

Biff på överbliven linsotto från risenta

Risenta jobbar stenhårt med att förenkla tillvaron för oss med nya tidens ”halvfabrikat”. Risenta har funnits sedan 1940 på marknaden. Men är nog mest kända för de gula påsarna som lanserades på 70- talet.  Med all sannolikhet har de flesta någon förpackning eller gul påse hemma i sitt skafferi idag.

De är också väldigt snabba att fånga upp nya trender & får snabbt ut ”nyheter” så det blir tillgängliga för alla på marknaden.

Biff med balsamicosky & karamelliserad lök – Vegan

Halvfabrikat behöver inte vara dåligt

Halvfabrikat har ju ett dåligt rycket & i många fall så är det ju en hel del tillsatser, socker & fett som är huvudingrediensen i de halv/ helfabrikat vi har till vårt förfogande.

Men i takt med att vi konsumenter har blivit mer pålästa & kräsna så kommer det bättre produkter i handeln.

Risenta lanserade först veganbiffar i mix, bara tillsätta vatten, forma & tillaga. Numera finns bl.a  fröknäcke, musli & bröd som färdigblandad mixer i sortimentet.

 

Biff med balsamicosky & karamelliserad lök – Vegan

Nu till dagens recept

Biffarna gjorde jag m.a.o med hjälp av mixen med linsotto. Den är tänkt att vara som tillbehör till protein i en måltid. Men jag tänkte till & insåg att den även kunde vara toppen som bas i en biff eller varför inte burgare. Den är redan kryddad & ska kokas i 10 minuter i 5 dl vatten. Men med lite stekt svamp, tamari/ soja, lök & vitlök så mackar man lätt i hop dagens biff.

 

BIFF ( V)

  • ca 6-7 dl av färdigkokt linsotto mix
  • 150 gram skogschampinjoner hackade i småbitar
  • 1 gullök
  • 1 vitlöksolo
  • 1/2 msk tamari eller soja
  • mortla torkad timjan
  • salt & peppar
  • 1/2 dl rårismjöl eller havremjöl
  • 2 tsk fiberhusk
  • 1 chiaägg

Stek svamp, lök & vitlök på medium varm platta i olja. Tillsätt tamari & torkad timjan. Rör och låt allt svettas lite i pannan. Smaka av med salt & peppar. Låt svalan något när det stekt klart.

Lägg stekt svamp/ löken i en matberedare, tillsätt 6 dl av linsotto mixen, fiberhusk & mjöl. Mixa några varv & skarpa ner från kanterna & mixa något varv till.

 

 

CHIA ÄGG: vispa ihop 1 msk chiamjöl med 3 msk vatten. Låt vila & svälla i ca 15 minuter

Arbeta slutligen in det i färsen & låt det stå till sig i ca 15 – 30 minuter.

Forma biffar & stek i olja på båda sidor så de får stekyta. Grädda sedan ytterligare i ca 20 minuter på 175°C i ugnen.

Låt biffarna svalna något innan servering.

För glutenfri biff så hittar du det här.

Tillbehör måste man ju ha

Här kommer några tillbehör jag gjorde till.

BALSAMICOSÅS (v + Gf )

  • 1,5 dl balsamvinäger
  • 1,5 dl vatten
  • 2 msk sötning
  • 1/2 msk maizena stärkelse
  • mortla timjan
  • 1 msk lantbuljong
  • salt & peppar

 

Mät upp & vispa ihop vatten, balsamvinäger & sötning i en kastrull.  koka upp på medium värme & vispa i lantbuljong & timjan. Detta ska nu koka ner till ca hälften. Red av med maizena,  smaka av såsen med salt & peppar.

 

BLOMKÅLS & SMÖRBÖNSMOS ( V+ Gf )

  • ett mindre blomkålshuvud
  • 1 fp stora vita bönor ( smörböna )
  • 1 vitlöksklyfta
  • kallpressade rapsolja
  • salt & peppar

Koka upp småbuketter av blomkål, hackad vitlöksklyfta & vita bönor. Salta ( 1/2 tsk ) & koka till blomkålsbuketterna är mjuk.

Häll av vattnet & mixa moset i en matberedare. Smaka av med salt, peppar & vispa i oljan.

Mos är gott & här hittar du ett annat recept.

 

SNABB PICKLAD GURKA

  • 1/2 del gurka skiva tunt med mandolin eller hyvel
  • 1 dl vatten
  • 2 msk ättika 12%
  • 2 msk sötning
  • dill
  • en nypa salt

Vispa ihop lagen & blanda med skivad gurka. vid servering vänd i färsk dill.

LÖK ( V)

  • 2 st lökar
  • 1 msk tamari
  • 1 msk sötning
  • salt & peppar
  • timjan
  • ca 1 dl vatten
  • rapsolja,  kallpressade för nötig smak

Skiva löken tunt & hetta upp oljan i en stekpanna. Låt löken svettas i pannan & rör hela tidens några minuter. Dra ner värmen, tillsätt tamari, timjan & sötning. Slå på vatten & låt det puttra på spisen och sakta karamelliseras i ca 20 till 30 minuter. Smaka av med salt & peppar.

Detta blev verkligen toppen & att använda mixen som bas i biffarna kan jag verkligen rekommendera. Man kan krydda efter tycke & smak. Bara testa med olika färska örter, vitlök & chili för att nämna några.

Nu har jag närmast en liten vända till Göteborg att se framemot.

Kommer  titta in två unga tjejer här de närmast dagarna & berätta vad de pysslar med. Sedan blir det mer mat & dessert,  så håll utkik.

 

Hej så länge // Tina

Sparris nu är säsongen här – Månadens Gröna

Sparris är ljuvligt gott. Säsongen är kort & börjar i slutet av april i början av maj  & håller på fram till juli. Den sparris vi känner mest till är den vita & gröna. Det ska nämnas att det även finns violett, vild & minisparris utöver den vita & gröna. Inte lika vanliga men det finns och är mer vanligt på restaurang i dagsläget än i våra matkedjor.

Sparris är antingen grön eller vit

Men från början är det samma råvara. Den vita täcks med jord som gör att den håller tillbaka växtkraften som då gör att den tar längre tid på sig att växa. Därför blir den vita tjockare & skalet blir grövre. Den vita måste man alltid skala först innan man äter den. Den gröna å andra sidan får ljus & kan då utveckla klorofyll. Den blir spädare, grönare & går att äta utan att först skalas.

Sparris nu är säsongen här-Månadens Gröna

Sparris är råvaran till månadens gröna

Det kändes helt självklart att välja den. För mig så välkomnar den sommaren & är startskottet till något nytt.

Sparris & rökt morot är ju en fantastisk förrätt

Den här rätten känns rolig & lite annorlunda att bjuda på. Min dotter tyckte moroten smakade väldigt likt lax.

Recept:

SPARRIS

  • en knippe
  • salt
  • peppar
  • olja

Skölj sparrisen i kallt vatten & skär/ bryt av änden.  Hetta upp olja & stek sparris på medium på plattan. Salta & peppar. Den ska ha kvar sin spänst.

 

Aioli på kikärtsvatten

CITRON & KAPRISAIOLI ( V )

  • 0,5 dl kikärtsspad ( det som finns i burken tillsammans med kikärtor)
  • 1,5 dl rapsolja
  • 0,5 dl citronolja ( Paolo Roberto’s är grymt god )
  • 0,5 msk dijon
  • 1 msk citron + skal från 1 citron
  • 1,5 msk hackad kapris + spad
  • salt & peppar

 

Lägg kikärtsvatten i en hög kanna & tillsätt pressad citron, dijon & mixa samman. Börja hälla rapsolja i en tunnstråle, vicka fram & tillbaka till all olja är i och det har tjocknat. Fortsätt på samma sätt med citronoljan.  Rör runt i majonäsen,  hacka kapris grovt & rör i med lite av spadet. Rör slutligen i citron zest, smaka av med peppar & om det eventuellt behövs lite salt. Ställ kallt.

 

Sparris nu är säsongen här-Månadens Gröna

Alltså vad det här är läckert

Sommar, Sverige & lax liksom…… men här blir det en morot istället som får träda in. Jag har använt en rökpistol som kallröker till denna rätten. Det blev helt fantastiskt,  i receptet så har jag istället lagt till rökt / smoked havssalt så det behövs ingen rökpistol för att göra denna rätt.

GRAVAD & KALLRÖKT MOROTSSKIVA ( V+Gf)

  • 1 större lite tjockare morot skivad i skivor med mandolin
  • 1 msk björksocker ( fungerar med vanlig eller råsocker också)
  • 1,5 msk smoked havs salt
  • 1/2 tsk svart & vitpepparkorn ( krossa i en mortel )
  • 1 nypa arame alger

 

Skölj & skala morot. Gör skivor på mandolin eller liknande. Blanda salt, alger, krossade pepparkorn & socker. Gnid in detta på morotsskivorna. Lägg skivorna på ett fat med kanter & plasta in. Ställ kallt i kylen allt från 4 timmar till 2 dygn. Ju längre de ligger ju bättre. Men det avgörs på hur mycket tid man har.

 

Efter 4 timmar upp till 2 dygn

Nästa steg är att torka av bitarna. Lägg ett ugnsfolie på en ugnsform & lägg morotsbitarna på den. Placera ut några dill kvistar  & häll på lite olja på varje bit. Förslut folien & ställ formen i ugnen på 150°C i ca 15 – 20 minuter.

Låt morot svalna.

MER SÅ BEHÖVS:

  • citron
  • dill
  • skivad rödlök
  • svart tång kaviar

Lägg ut sparris, rulla varje skiva morot till en spole & lägg ut på fatet. Klicka ut tångkaviar på morot, dekorera med dill & morot. Antingen så klickar man på aioli på rätten direkt vid servering eller så serveras den vid sidan av.

Sparris nu är säsongen här-Månadens Gröna

Medverka hur det passar dig bäst

Nu hoppas jag att du vill medverka på något sätt! Antingen så bidrar du med recept eller så blir du bara medlem i vår fina grupp. Det ända du behöver göra för att vara medlem är att  inspireras av allt gott & grönt vi delar med oss av. Dela & tips gärna om oss till dina vänner på Facebook & Instagram.

Allt du behöver veta om Månadens Gröna

Månadens Gröna är en matutmaning där vårt syfte är att sprida matglädje och inspiration, kring både vegetarisk och vegansk matlagning.

Den 5:e varje månad presenterar månadens värd den råvara eller tema som gäller. All information om hur du deltar presenteras även i inlägget hos värden.

Den 25:e varje månad är sista dagen att bidra med ett recept.

Den 28:e varje månad publicerar månadsvärden ett inlägg med alla inskickade bidrag inkl. bilder och länkar.

Man kan delta antingen via sin blogg eller via Instagram. Bidragen lämnas i månadsvärdens kommentarsfält på bloggen. Deltar man via Instagram kopierar man sin delningsurl (klicka på de tre prickarna uppe till höger) och lämnar denna som en kommentar i månadsvärdens blogginlägg. Man får gärna också använda #månadensgröna så att vi hittar och kan re-posta bidrag.

Vi vill inte komma med några pekpinnar utan fokuset ska vara på inspiration! Om vi ska prata förhållning, så tänker vi oss lakto-/ovo när vi pratar ”vegetariskt”! Detta för att det ska kännas tillgängligt för många & alla!

följ oss på Instagram @manadensgrona och på Facebooksidan Månadens Gröna.

 

 

 Ha en fin dag // Tina

 

Vego’s Mattias Kristiansson är bokaktuell & full fart framåt

Vego’s Mattias Kristiansson, självklart pratar jag om han som gör Sveriges snyggaste gröna magasin,  är bokaktuell & ständigt på nya språng. Jag greppade honom i farten för några frågor….

Vego’s framgång är Mattias förtjänst

Mattias har hunnit släppa en hel radda av böcker, driver en av Sveriges mest lästa papper tidning & är en stor inspiratör både för oss som redan äter grönt & de som nyfiket närmar sig. Idag är det hans tur att sitta på motsatta sida och svara på lite frågor.

 

 

Men det är okej att inte alltid trolla fram mästerverk i köket, ibland är det mer än bra med makaroner och vegobollar. Man kan inte tvinga fram inspiration, då dödar man den.

Vem är egentligen Mattias?

– Så vem är Mattias egentligen & hur kom det sig att du startade en tidning
Jag är en hyfsat vanlig man från Malmö, men som sen 12 år tillbaka bor i Stockholm. Jag har alltid älskat mat, men trodde aldrig att jag skulle sluta äta kött, än mindre bli vegan. Men när jag väl blev det ville jag visa alla hur förbaskat gott det är med vegomat och då var första steget en blogg som heter vegoriket.se (inte aktiv, men recepten ligger kvar). Efter det försökte jag sälja in VEGO-tidningen till olika förlag, men de sa nej. Så jag startade den själv!

Går mot strömmen & Vego Magasinet ökar med 43%

-Du går emot strömmen & har en tidning som ökar, mest av alla, om man tittar på statistiken 43  %. Vad är hemligheten & hur får man läsare som dessutom återkommer? 

Jepp, 43,4 % 

Jag tror hemligheten är att vi är nischade och dessutom inom ett område som fler och fler blir intresserade av. Sen gör vi vegomat väldigt lättillgängligt och roligt utan pekpinnar och för höga trösklar. Vi vill liksom omfamna alla som är intresserade av vegetarisk och vegansk mat. 

Många brukar säga att vi känns som en ”kompis” och det är precis vårt mål och en stor anledning till att folk vill fortsätta vara kompis med oss.

Sen har vi såklart jäkligt bra recept, intressanta reportage, inspirerande intervjuer och snygga bilder.

 Släpper kokböcker

På det släpper du böcker på löpande band! Bl.a grymma Vegan BBQ  som varje grillande vegan ( ja de andra också) borde ha hemma. Den senaste boken är en riktig pärla, Vegomenyer; festliga trerättersmiddagar för alla tillfällen Den väcker lusten till att kliva in i köket, bjuda nära & kära på härliga middagar!

-Ärligt är det så lätt att bjuda folk på middag som du säger i inledningen av boken?

Jaa, herregud. Folk gör alltid bjudmiddagar till något mer än vad det är. Slappna av och lägg det på en nivå som du klarar av. Folk är så himla glada över att ens bli bjudna på middag, få umgås utan att tänka på disken och äta god mat som de inte har lagat själv. Du behöver inte servera mat på silverfat med sidenhandskar för att det ska få godkänt, det räcker med att du är du och gör mat som du gillar.

-Får du aldrig en svacka och känner att inspirationen tryter

Jo, absolut. Men det är okej att inte alltid trolla fram mästerverk i köket, ibland är det mer än bra med makaroner och vegobollar. Man kan inte tvinga fram inspiration, då dödar man den.

 

Den egna inspirationen då?

 

 -Var hämtar du din inspiration ifrån?

Well, jag äter väldigt mycket ute och reser en del. Sen är jag besatt av kokböcker och mattidningar, youtube och pinterest. Det finns inspiration överallt och väldigt svårt att undgå den.

 

Hur ser framtiden ut?

 

 

-Hur ser framtiden ut, kommer vi se en ännu mer ökning av vegetarianer/ veganer?

Det är klart. Nästa generation, de som är tonåringar nu, kommer göra den här världen till ett grönt paradis. Det är jag helt övertygad om. Men alla andra kommer också att upptäcka hur fantastiskt god vegomaten är och se hur maten hänger ihop med miljö, djur och hälsa. Det är få saker vi kan ändra så enkelt och snabbt som våra matvanor.

 

– Kommer våra kockar få lära om & hur kommer framtidens restauranger se ut? 

De måste definitivt släppa på mycket de lärde sig om i kockskolan, absolut. Vi ser ju hur fler och fler restauranger sätter det gröna först och det är ingen trend, det kommer ta över helt snart. Jag tror definitivt på fler helvego restauranger i framtiden och en mycket större bredd än vad vi har nu. Tittar man på t e x New York, Berlin och L.A så är vegorestauranger normaliserade på ett annat sätt och inget som bara inbitna veganer och vegetarianer går på. Så kommer vi också att få det är, det är jag övertygad om.

-Vad ger du för råd till den som vill ta ett 1:a steg att bli grönare? 

Börja enkelt och ta små steg. Bjud hem dig hos en kompis som är bra på vegomat eller gå ut och käka på en grym restaurang. 

Gör maträtter du gillar, men vegofiera dem. Krångla inte till det i början, då kommer det bara kännas jobbigt. Och känn inte att du måste köra 100 % vego, annars är du misslyckad, för så är det inte. Allas väg till ett grönare liv ser olika ut och det är helt okej.

Ok Tack Mattias för du tog dig tid att svara på några frågor.

 

Här hittar du Vego om du är sugen på att prenumerera.

Ha en fin fortsatt dag // Tina

 

 

Lemonad med mandel & mynta – Sommardrink

Lemonad är en härligt sötsyrlig dryck. Här har jag gjort den lite mindre söt än man vanligtvis får när man beställer en på en servering. Denna innehåller även mandel som bidrar med smak & mildrar den syrliga citronen.

Lemonad kommer bli en fräsch sommardrink

Den här kommer jag definitivt mixa ihop varma sommar kvällar. Den är perfekt för den som avstår från alkohol men ändå vill smuttar på något annat än bubbelvatten.

Lemonad med mandel & mynta

 

Recept:

LEMONAD MED MANDEL & MYNTA ( Raw- V )

 

  • 1 dl blötlagd mandel ( över natten )
  • 3 citroner + skal
  • en knippe färsk mynta + lite till dekoration
  • 2 – 3 msk sötning agave
  •  hel form med iskuber
  • ca 900 ml vatten

 

 

STEG 1: Blötlägg mandel över natten,  skölj & dra av det bruna skalet.

STEG 2: mixa mandeln med ca 1 dl kallt vatten.

STEG 3: Skölj citroner & torka av. Riv av skalet med zestjärn. Skär bort det det som är kvar av skalet & det vita. Klyfta citronerna.

STEG 4: Lägg citroner & resterande ingredienser i en blender. Mixa ordentligt.

Steg 5: Vid servering mixa lemonaden med hälften av iskuberna. Lägg andra hälften av isen i glas varvat med lite mynta. Häll på lemonad. Drick & njut.

 

Imorgon kommer det upp en intervju & på Fredag släpper jag tema för Månadens Gröna.

Vi firar 1 ÅR dessutom & därför tänkte jag att vi måste fira det på något sätt.

Vad sägs om en tävling?

Ni går in på @manadensgrona på Instagram eller Facebook  & gissar vilket tema jag har valt denna månad. Tagga en vän, gilla sidan på Facebook eller Instagram & lämna ditt svar.

Tänk på att det är en kort tävling & nu på fredag släpper jag tema. SÅ IN OCH TÄVLA.

Men i potten finns en fin vinst.

På Söndag berättar jag vem som har vunnit.

 

 

Hoppas ni njuter lika mycket av det fina vädret som jag gör.

Ha det fint// Tina

 

Jackfrukt Thai crab cakes med het sås

Jackfrukt har jag använt en hel del här hemma. Jag skulle vilja påstå att det är en intressant råvara i det vegetabiliska köket. Den är allmänt känd som det gröna alternativet till pulled pork…. m.a.o Pulled jackfrukt, det finns en uppsjö av recept på nätet av det. Jag har även tidigare gjort en Asiatisk Pulled jackfrukt. Men idag blir den i ett lite annan utförande.

Jackfrukt är gott & mångsidigt

Fungerar utmärkt att göra dessa finfina crab cakes på.

Jackfrukt Thai crab cakes med het sås

 

Jackfrukt Thai crab cakes med het sås

Recept:

JACKTFRUKT THAI CRAB CAKE ( V+ GF)

 

”FISK”BULJONG

Spar buljongen & koka ner den. Använd sedan som smaksättning till andra ”fisk” alternativ.

  • 1 liter vatten
  • 1 msk tamari
  • 2 msk amare
  • 1 msk lantbuljong
  •  1 burk jaktfrukt

Häll av jaktfrukt från vätskan i burken, skölj & låt rinna av i trådsil. Blanda buljongen & koka upp. lägg i de hela bitarna & låt dem få ett uppkok. Dra ner värmen & låt de koka i 15 minuter. När det kokat klart, häll av i en trådsil se till att spara buljongen. Låt vätskan vara i bunken & fiska upp jaktfrukt bitarna & algerna.

 

KRYDDOR:

  • 1 stjälk citrongräs
  • 3-4 limeblad
  • 1 röd chili frukt
  • 1/2 msk sambal oelek
  • 1 nypa färsk koriander (stjälk & blad )
  • skal från 1 lime + saften från 1/2  pressad lim
  • 1/2 vitlöksolo eller ca 2 klyftor
  • 1 tsk färsk ingefära, saften så pressa ut saften genom tesil.
  • algerna från buljongen
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 dl rårismjöl
  • panko  ströbröd eller motsvarande glutenfritt
  • salt & peppar
  • panko ströbröd eller motsvarande glutenfritt*

Skär den tjocka stammen av jaktfrukt i bitar, resten av fruktköttet dra man i sär. Banka lätt i stjälken på citrongräs och hacka smått. Hacka & skär samtliga ingredienser smått. Lägg alla ingredienser i en matberedare & kör på puls knappen några varv. Låt färsen vila i 15 minuter.

Forma puckar eller biffar,  pensla med rapsolja & vänd i ströbröd. Lägg puckar / biffar på en plåt som är täckt med bakplåtspapper. Grädda på 180°C varmluft eller 200°C vanlig ugn i ca 25 – 30 minuter vänd några gånger. Tiden beror lite på olika ugnar. Ha koll på färgen.

* När jag var i new York så köpte jag glutenfritt panko ströbröd på Wholefoods.

Jackfrukt Thai crab cakes med het sås

 

Majonäs som smakar ljuvligt till vegan crab cake

SRIRACHA & LIME MAJONÄS ( V )

  • 3 msk kikärtsvatten ( vätskan som finns i  tetra eller burk med konserverade kikärtor)
  • 1 msk Sriracha
  • 1 tsk tamari
  • 1 msk lime
  • salladslök finhackad
  • chiliflingor
  • salt & peppar
  • 2 dl rapsolja

 

Lägg alla ingredienser förutom olja, salladslök, chiliflingor & salt/ peppar i en hög kanna.  Starta stav mixern & mixa runt allt häll sedan oljan i en tunn stråle. Vicka mixern lite fram & tillbaka medan majonäsen tjocknar. När all olja är i mixa runt några varv. KLART. smaka av med salt & peppar.

Toppa såsen vid servering med salladslök & chiliflingor.

Jackfrukt Thai crab cakes med het sås

Jag svarvade en sallad på gurka, rättika & morot.

SALLADSDRESSING

  • risvinäger
  • sötning ( agave)
  • Sriracha
  • rapsolja
  • lime pressad +skal

Jag körde på fri hand & smakade av. Här får man anpassa efter mängden sallad man gör.

 

Jackfrukt Thai crab cakes med het sås

Ja nu är det 1:a maj, vi har glass & en härlig grillsäsong att se framemot <3

Kommande veckan så blir det en ny intervju, ett smakligt recept, en drink & jag presenterar mitt tema till Månadens gröna.

 

// Tina

Bli Vegan – En intervju med Ulrika Hoffer

Har du funderingar på att bli vegan på heltid? Eller har du redan tagit steget fullt ut och uteslutit alla  animaliska inslag i din kost.

 

Bli vegan på heltid är en livstil inte att förglömma

Men vad innebär det att vara vegan? Att fullt ut avstå från allt som kommer från animalier. Faktiskt så ska man förstå att benamningen vegan inte är korrekt om man vill förklara för någon att man uteslutande äter vegetabilier. Vegetarian är det rätta ordet för den som äter en kost fri från animalier. En vegan har valt en livstil som helt avstår från allt som kommer från animalier, kläder, skor, hygienartiklar, tillsatser i livsmedel & inte minst löpe som finns i ost. Här i denna texten betyder vegan den som i 1:a hand äter helt vegetabiliskt!

Hur benämner man olika vegetarian då?

  1. Vegetarian utesluter allt som kommer från animalier & äter bara vegetabilier.
  2. Lakto – Vegetarian äter vegetabilier & tillåter mejerier, främst ost som innehåller Ystenzymer istället för löpe som kommer från komage.
  3. Ovo – Vegetarian äter vegetabilier & ägg.
  4. Lakto – Ovo  Vegetabilier, ägg & mejerier.

 

Foto: Ulrika Pousette

Idag berättar Ulrika Hoffer om säker vegetabilisk kosthållning

Ulrika är ekonomijournalisten som sadlade om och blev kostexpert, ger ut hyllade kokböcker om bland annat hur man minskar sitt intag av gluten, mejerier & raffinerat vitt socker.

Mitt 1:a möte med Ulrika som väckte min första nyfikenhet till raw food är boken Smarta sötsaker från  2014. En riktig fin bok som har hittat sin plats i många hem. Den är översatt till flera andra språk & is still going strong.  Vad jag gillar med Ulrika är att hon inte lindar in något eller kommer med några försköningar. Det märks också på hennes svar här idag & det får vara så; hennes ord om hur vi kan äta en vegetabilisk säker kost.

 

Det låter ju kanske lite väl petigt att tjata om att vi ska ha alla de 8 livsnödvändiga aminosyrorna, men får vi inte i oss dem kan de påverka oss på flera olika sätt, bland annat vår psykiska hälsa och vårt immunförsvar.

 

 

Hur får man till en bra sammansättning på en måltid som är helt vegan, fett/ kolhydrater & proteiner

-En bra vegansk måltid är till stor del baserad på bönor, linser och ärtor av olika slag, som sedan kompletteras med spannmål, nötter och frön, för en fullvärdig aminosyraprofil, det vill säga fullvärdigt protein. Till det rotfrukter och grönsaker. Det låter ju kanske lite väl petigt att tjata om att vi ska ha alla de 8 livsnödvändiga aminosyrorna, men får vi inte i oss dem kan de påverka oss på flera olika sätt, bland annat vår psykiska hälsa och vårt immunförsvar.

 

Välbalanserad måltider går det?

Är det lika viktigt att varje måltid ska vara välbalanserad & med rätt fördelning? 

-Nej, det är alltid helheten som räknas. Det är inte så att alla måltider måste vara perfekta och superkompletta, varken för veganer eller för blandkostare, men sett över tid, exempelvis en dag, så är det önskvärt med en variation som tillsammans ger det kroppen behöver. Det kan man lätt lösa genom att variera val av baljväxter till de olika måltiderna, och komplettera med havre till frukost, quinoa till lunch och kanske bovete till middag. Och olika sorters nötter och frön till det.

Bör man äta flera mål eller räcker det med 3 måltider om dagen?

-Du kan nöja dig med ett mål om du vill det! Att sprida ut måltiderna över dagen handlar mest om att stilla vår hunger och hejda våra impulser att göra dåliga val, som många av oss oftare gör när vi är hungriga än när vi är tillfreds efter en god bönsallad. Och för barn är det viktigt att äta frukost, de har inte samma förmåga att lagra reserver som vi vuxna. Vi kan däremot samla ihop hela dagens energiintag till en enda stor brakmiddag – om vi trivs med det. Men de flesta av oss fungerar ju bättre om vi äter med jämna mellanrum och slipper lägga fokus på att tämja hunger och sug och på andra sätt tänka på mat, när vi ska utföra arbetsuppgifter eller bidra med god stämning i ett större sammanhang. Men i princip: Du kan äta 5 gånger om dagen om du vill, men trivs du bättre med 2-3 måltider, så går det också fint. Så länge de är tillräckligt stora för att täcka upp ditt behov.

– Ja! Jag vet att det florerar en massa påståenden i blogg- och youtubevärlden om att man kan äta spirulina och nori för att få i sig B12. Men det stämmer ju inte!

 

Måste man verkligen som vegan äta kosttillskott?

– Ja! Jag vet att det florerar en massa påståenden i blogg- och youtubevärlden om att man kan äta spirulina och nori för att få i sig B12. Men det stämmer ju inte! Alger innehåller inte den bioaktiva formen av B12 och vi kan inte tillgodogöra oss det. Det kan absolut fungera fint i många år utan att få i sig B12 i mat eller tillskott, vi kan lagra det i levern så att vi klara oss i upp till hela 20 år! Så det är klart att man kan komma undan med fem år som vegan och tro att det är tack vare spirulinan. Om man känner sig skeptiskt mot tillskott så rekommenderar jag att överväga sitt val att vara vegan. Och att prata med en person som gått på påhitten om att det går fint att vara vegan utan tillskott av B12. Det är ofta bedrövliga upplevelser med håravfall, depressioner, extrem trötthet och långa sjukskrivningar. B12-brist kan ge skador på nervsystemet som inte går att reparera och många som drabbats upplever fortfarande många år senare att de inte är sitt forna jag. Det kan bli nödvändigt att injicera B12 flera gånger i veckan. Ett ganska högt pris för att ha lagt sitt liv i händerna på någon som inte vet vad de pratar om. Gör det inte! Ät lite animalier eller ta tillskott av B12! Med det sagt, så finns det andra faktorer som kan göra att man kan utveckla av B12-brist, det är inte bara veganer som drabbas.

 

 

 -Andra näringsämnen som kan vara knepiga att få i sig tillräckligt av är D-vitamin, järn, zink och omega-3-fettsyrorna EPA och DHA. D-vitamin finns i kantareller, men då ska man verkligen ligga i för att få i sig tillräckligt. Järn finns i många vegetabilier, men i en form som är svår för kroppen att ta upp och som inte kan lagras. Därför behövs ett ständigt intag och helst lite mer än vad som rekommenderas till den som även äter kött. Omega-3-fettsyror kan man få i sig genom krossade linfrön, men det innebär risk för blåsyraförgiftning, så rapsolja eller valnötter kan ge en del. Men de fettsyror som finns där ska ”byggas om” (förlängas) till EPA och DHA, vilket kräver stora mängder, betydligt större än om de kommer från fet fisk, där de redan är i den form vi behöver. Algolja kan därför vara ett alternativ.

Behöver man som vardagsmotionär äta extra protein i form av proteinpulver?

– Nej. Ingen behöver äta proteinpulver. Det är ganska lätt att komma upp i daglig rekommendation om 0,8 gram per kilo kroppsvikt med vanlig mat, även vegankost. Men om man inte gillar baljväxter flera gånger om dagen, så kan det ju vara ett enkelt sätt att komplettera kosten. Oavsett om man är soffpotatis, motionär eller tränar hårdare. Protein ger mycket mättnad per kalori och kan hjälpa oss att hålla suget i schack. Plus allt annat protein gör: Bygger hormoner, signalsubstanser, ingår i immunförsvaret, gör så att sår kan läka, hud, hår och naglar…

 

Om man som vegan äter bristfälligt, vad är största faran & kan man verkligen bli sjuk eller dålig?

– Järnbrist och B12 brist skulle jag säga. Framför allt för en gravid kvinna, då det kan påverka fostret för tid och evighet om det blir tal om allvarliga brister. Barn bör för övrigt inte alls äta strikt vegankost, då deras för många att ombilda ALA (som finns i vegetabiliska källor till omega-3) till EPA och DHA är sämre än hos oss vuxna och att järn är så nödvändigt för deras mentala utveckling. De har också sämre förmåga att konvertera betakaroten (gröna och orangea grönsaker) till retinol (a-vitamin, som finns ibland annat kött och mjölk), som är viktigt för ögats utveckling och immunförsvaret. Risken att bli riktigt sjuk av bristsjukdomar är förstås liten, eftersom vi har goda möjligheter att rätta till det när brister uppstår. Och allvarliga brister ger symptom. Dock är just B12 och järn lite luriga, för brister kommer smygande och att känna sig trött och hängig kan många anpassa sig till och leva med länge innan de söker vård. Därför kan en person komma in till sjukhus med så låga järnvärden att det blir aktuellt med blodtransfusion. Man har helt enkelt anpassat sig och bitit ihop lite för länge…

Oftast är kolhydrater överrepresenterade i kosten när man är vegan

Går det att minska på kolhydrater & hur ersätter man pasta, ris, gryn & bröd så man blir mätt & får i sig allt man behöver?

-Ja, det blir lätt mycket kolhydrater i en vegankost – och det behöver verkligen inte vara varken fel eller dåligt! Se hellre till livsmedelsval än makronutrienter; baljväxter, havregryn, quinoa, bovete, rotfrukter, frukt, bär – personer som baserar sin kost på dessa livsmedel har klart bättre förutsättningar att hålla sin vikt och slippa livsstilssjukdomar än den som äter vit pasta, vitt ris, kakor, kex, socker, läsk, saft och så vidare – oavsett hur fördelningen mellan kolhydrater, protein och fett ser ut. Välj kolhydrater som ger god mättnad och intressanta näringsämnen; baljväxter, rotfrukter, potatis, hela korn, frukt, bär osv. Då får du protein, fibrer, vitaminer, mineraler, antioxidanter, mättnad och tarmvänliga fibrer som göder de goda bakterierna i mag-tarmkanalen.

Pasta kan väl alla människor äta då och då, speciellt nu när det finns god bönpasta att välja, eller squashpasta! Men man ska ju också komma ihåg att en god pasta al oglio eller omsorgsfullt formade gnocci med en långkokt tomatsås till fredagsmys är något helt annat än snabbmakaroner som stapelvara. Allt med måtta och allt med medveten närvaro…!

 

Mina läsare är överrepresenterade som både glutenfria & vegan är det ännu viktigare med tillskott då?

– Att äta glutenfritt innebär inga extra saker att tänka på i tillskottsväg, med möjligen undantaget protein. Vete är faktiskt en av våra främsta källor till protein (!) och det är just gluten som bidrar med proteinet. Så tar man bort gluten, så har man ett proteinfattigt men stärkelserikt mjöl kvar. Men bovete, quinoa, råris och havre är ju bättre i många avseenden och innehåller också en hel del protein. Så välj hellre dessa än vit, glutenfri mjölmix av vete.

 

Hur är det med proteinbrist?

 

Nu lider inte vi i väst av proteinbrist men bästa källan om man vill undvika soja & olika substitut, vad äter man då!

– Nej, inte av proteinbrist generellt, men att få brist på enskilda aminosyror är klart möjligt och förekommer. Aminosyror är byggstenarna som bildar proteiner, dvs när vi äter protein, bryts det ned till aminosyror och tas upp i tunntarmen. Väl inne i kroppen byggs de ihop till de proteiner som prioriteras: Hormoner, vävnader och i den mån det finns något kvar: till att reparera och bygga upp muskler efter träning. Det finns åtta aminosyror (tio för barn), som alla har olika funktioner och uppgifter – och som vi måste tillföra via kosten, och gör vi inte det kan vi på sikt drabbas av brist på enskilda aminosyror. Så respekt för proteinbehovet! Med det sagt: Vill man undvika soja, så kan man alltså komma långt med andra bönor och linser. Eller varför inte våra nordiska gula ärter och bondbönor? Och så havre och potatis till det!

 

Vad kan vi vänta oss av framtiden?

Hur ser den kommande tiden ut för den som äter växtbaserat! Kommer vi få fler & bättre alternativ om du får sia om framtiden?

Ostalternativ?

-Ja, här kommer det sannolikt en smart, framsynt nötostproducent snart, som gör lagrade, fermenterade nötostar med riktig smak. (Någon? Snälla!!) Sannolikt kommer fler högrpocessade smältalternativ, de som finns nu smakar… inte så gott (ingenting?!), tycker jag. Men det kommer, jag är rätt säker, eftersom det är just ost, smält och lagrad, som många mjölkallergiker och veganer ofta saknar mest.

Hur är det med fetter? Kommer de likna & gå att användas som smör?

-Hm, inte så säker! Jag tror att den stora veganvåg vi ser nu är väldigt inne på ”naturliga alternativ”, med hela råvaror. Det gör nog att man väljer tillfällena för ultraprocessade alternativ som margarin med omsorg. Och helvegetabiliska margarin finns redan. Men vi kommer sannolikt att se flera typar av ”spreads”, baserade på fermenterad havre, nötter och frön med mera, med konsistens som färskost. Mums!

Ur ett hållbarhetsperspektiv ska det vara så bra & goda att de även kommer användas av icke veganen! kan det bli en verklighet?

– Optimisten i mig vill svara ja. Men så rör jag mig i ”verkligheten” och ser vad som ligger i de flesta kundvagnar. Och då säger pessimisten i mig: Nej. Vi verkar älska smör och ost i det här landet. (Och salami och bacon och skinka och räkost och jag vet inte vad…)

 

Var äter man godast grön mat då?

Var i dag äter vi godast veganmat i världen tycker du?

– Indien! Men även i Kina, om man ber om ”buddist style”, så får man ofta väldigt god mat tycker jag!

 

Om du vill imponera på din vegangäst; vad bjuder du på då? 

-Bakverk! Skämt å sido; jag ser till att lägga lite omsorg på maten. Rosta eller långtidsbaka och marinera grönsaker med omsorg. Smaksätta och rosta nötter, frön och spannmål ordentligt.

Jag väljer att använda många olika komponenter; alla grundsmaker, olika konsistenser, gommen ska få en aha-upplevelse och en umamichock – och det går fint utan ost och kött! Eller så gör jag min goda raw foodlasagne, mina raw food tacos eller min raw food pizza – de går alltid hem och tar lite mindre tid att laga.

Berätta om din veganutbildning

-Det är en åtta dagar lång utbildning för den som vill få växter att smaka gudomligt! En dag ägnas helt åt grundsmaker och tillagningsmetoder som ger umami och gourmetupplevelse. Senast jag höll den så kom administrationen in i köket och frågade om vi lagade kött; ”Det doftar så ljuvligt gott!”

Vi fördjupar oss i baljväxter, kål, buljonger, reduktioner och sötsaker. Vi håller oss främst till hela råvaror, de ultraprocessade ersättningsprodukterna är lite ”fusk” tycker jag. Förstå mig rätt, jag har all respekt för att man använder dem hemma, men som vegankock tycker jag att man ska lära sig få fram välsmakande rätter utan halvfabrikat och substitut.

Tonvikten ligger på matlagningen, tips och tricks i köket, men vi avsätter en halvdag för näringslära för veganer. Och så avslutar vi med en egenkomponerad examensmåltid, där jag bistår med råd och sparring, och så äter vi tillsammans och får mängder med inspiration och intryck!

 

Här finns Ulrikas senaste bok Supersnacks och fler smarta sötsaker

Det kommer upp mer info & smakprov från boken i ett kommande inlägg.

Av: Tina

Ny design & en härlig Chiapudding

Ja, nu har jag äntligen ny design här på bloggen. Jag är så NÖJD kan jag säga! Det känns så rolig att hålla på och fixa här inne; kategorier, taggar & rubriker som ska ställas i ordning. Jag tror att det kommer bli så snyggt & lättnavigerat när allt är klart!

Ny design av en riktig cool tjej

Jag har ju inte fixat ny design själv, utan tagit hjälp av någon som kan det här & är proffs. Elin Häggberg driver den välbesökta bloggen Teknifik. Hon är kvinna & specialist inom teknik, grymt tycker jag! Teknik är överrepresenterat av män & killar, så HEJA dig Elin! Jag hade förmånen att höra hennes populära föreläsning på Tic, The Influencer Convention, som gick av stapeln den 31/3 – 1/4 – 17. Det är en konferens som anordnas av Linda Hörnfeldt som är vd & grundare av Influencers of Sweden, Sveriges branschorganisationen för Social Media Influencer, m.a.o för oss som bloggar & är influensers. Bara att vara en del av den organisationen är fantastiskt & så lärorikt. Det var där jag hittade Elin som bloggar varje Torsdag på Influensers of Sweden med Tech Thursday. Självklart så bloggar hon även där om teknik! Hennes blogg Teknifik, har gått från noll till 16000 följare i månaden på  bara ett år, helt fantastiskt!

Jag ville förnya min design av flera skäl

Jag har länge funderat hur jag skulle utveckla min blogg. Vad vill ni läsare läsa här inne & är jag på rätt spår. Jag menar; glutenfri & vegan med inslag av raw food. Är det för smalt, nyttigt & kanske tråkigt? Sedan tänkte jag att jag måste ju ta reda på vilken mat som är intressant för er!

Därför gjorde jag en enkät med några få frågor

Jag måste få börja med, att säga TACK för alla svar. Långt fler än jag vågat hoppats på!

Jag vet nu hur jag kommer gå vidare med bloggen & fortsätta göra den efter era önskemål. Jag har med hjälp av era svar fått ny inspiration, vet att ni & jag har samma mål. Sedan har den nya designen som Elin har trollat fram här inne ytterligare förstärkt min nya inspiration.

Det kommer att ta lite tid att få allt i ordning

Det får ta lite tid, för jag vill snygga upp bland kategorier, taggar & rubriker. Allt detta är nödvändigt & kommer höja läsupplevelsen här inne. Så ha tålamod med att allt inte är på sin rätta plats!

Nu avrundar vi detta inlägg & jag delar med mig av min senaste Chiapudding.

Ny design & en fantastisk Chiapudding

 Recept:

CHIA & HAVREPUDDING ( V + Gf + Raw )

 

  • 3 msk chia
  • 1 dl havregryn
  • 4,5 dl växtmjölk ( mandel )
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1 msk lönnsirap

 

Vispa ihop allt & ställ i kylen över natten.

CASHEWKRÄM (Raw + V )

  • 2 dl  cashewnötter,  blötlagda 4 timmar eller över natten
  • ca 1,5 dl vatten
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 2 – 3  msk sötning rissirap eller lönnsirap
  • 2 msk pressad citron + rivet skal av citron
  • nypa salt

Mixa allt till det är en slät kräm.

 

CHIASYLT PÅ JORDGUBBAR

 

  • 1/2 ask jordgubbar eller 1 dl frysta tinade
  • 1 / 2 msk pressad citron
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1,5 msk chiafrön
  • 1 msk lönnsirap, eventuellt 1 msk extra för mer sötning

Mixa allt några varv med en stavmixer. Ställ kallt att svälla minst 1 timme.

 

Skopa upp chia & havrepudding i 2 eller 4 mindre glas, fortsätt med sylt & Cashewkräm.  Toppa med mynta & kokos chips.

 

Nu närmsta tiden kan vi se framemot en spännande interjuv, något raw food gott, en drink, självklart mat & i Maj är jag värd för Månadens Gröna.

Hej så länge // Tina

Spansk tortilla – Vegan & Månadens Gröna

Spansk tortilla som är helt äggfri, m.a.o vegan är mitt bidrag till denna månadens gröna. Men innan vi kommer till det, så måste jag nämna vad som händer här inne på Grönt varje dag.  Yes! Jag har ny design & jag är super nöjd! Det kommer nog vara lite rörigt här inne, innan jag fått ordning på allt. Men det är nytt & fräscht. Detta kommer i slutändan förhoppningsvis ge er läsare en mycket roligare läsupplevelse. Imorgon kommer jag berätta mer om min nya design & planerna för bloggen.

Spansk tortilla så gott & här behövs inga ägg alls

Jag har även bytt ut potatisen mot ”söt”potatis. Temat denna månad som  Annelie på Blomster & bakverk har kommit på; är P, potatis, purjolök, palsternacka…..eller något som har med påsk att göra. Men nu är påsken över & mitt bidrag är potatis + söt , sötpotatis & purjolök.

Spansk Tortilla

Spansk tortilla till tapas

Tortilla, omelett med lök & potatis, är en nationalrätt i Spanien & serveras  både som huvudrätt men kanske framför allt som tapas. Då den äts med fördel kall.

Den här som jag har gjort kommer vara perfekt att servera som tillbehör till måltider som har flera olika smårätter. Hos oss så uppskattar vi just sådana måltider. Lite av allt kan man säga.

Ja – om man inte använder ägg vad ska man då använda istället?

Silken tofu, tofu eller varför inte kikärtsmjöl? Kikärtsmjöl är dessutom sojafritt för den som föredrar det. Svart salt, Kala Namak, bidrar med en lätt smak av ägg. Svart salt går att köpa på goodstore, nätet eller i butiker som säljer kryddor.

Recept:

 

SPANSK TORTILLA MED SÖTPOTATIS ( V+ GF )

  • 150 gram kikärtsmjöl
  • 1,5 dl vatten
  • 2 dl växtmjölk ( mandel/ havre goo green
  • 1/2 tsk svart salt, Kala Namak
  • 1/2 tsk vanligt salt
  • 1 tsk het rökt paprikapulver
  • 400 gram skalad & tunt skivad sötpotatis
  • 1 gul lök
  • ca 2 – 3 cm av det vita på en purjolök
  • 1 vitlök solo
  • en näve hackad bladpersilja + extra att toppa med
  • 1 krm gurkmeja
  • 1 msk näringsjäst
  • några nypor chiliflingor

 

STEG ETT: Sätt ugnen på 175 °C , vispa ihop kikärtsmjöl med växtmjölk & vatten. Tillsätt vanlig salt & rökig het paprikapulver, vispa så allt är ordentligt blandat. Ställ åt sidan i ca 1 timme.

STEG TVÅ: Hacka lök, purjolök & vitlök. Värm upp lite olivolja i en stekpanna & låt löken mjukna i oljan. Rör om då & då. Detta ska inte ta färg.

STEG TRE: Tvätta, skala & skiva sötpotatis i tunna skivor. Hetta upp olja i en annan panna & stek potatisen mjuk. Detta tar en stund, låt plattan vara på medium värme. se till att steka på båda sidor om potatisen. När potatisen är klar vänd ner hackad persilja & lök.

STEG FYRA: Blanda i svart salt, gurkmeja & näringsjäst i smeten. Blanda sedan i potatisen försiktigt & vänd så allt blandar sig.

STEG FEM: Hetta nu upp lite ny olja i pannan & häll i smeten, låt plattan vara på medium värme. Låt omeletten stelna ( 4 – 5 minuter ) lägg sedan ett fat över pannan, vänd upp & ner på panna. Stek nu den andra sidan. Täck pannan ( OBS stekpanna som tål ugnen ) med folie och ställ in i ugnen i ca 10 minuter.

Till servering

Innan servering strö på hackad persilja & ät med  riktigt goda oliver. Jag är verkligen storm förtjust i Kung Markattas svarta/ gröna oliver & de gröna är en hit till denna tortilla.

 

Något att tänka på! Det går utmärkt att göra omelett utan svart salt & vill man använda vanlig  potatis, så gör man helt enkel det istället.

Kikärtsmjöl hittar man på glutenfria hyllan eller där utländska livsmedel finns.

Det var mitt bidrag denna månad! Vad blir ditt?

Allt du behöver veta om Månadens Gröna

Månadens Gröna är en matutmaning där vårt syfte är att sprida matglädje och inspiration, kring både vegetarisk och vegansk matlagning.

Den 5:e varje månad presenterar månadens värd den råvara eller tema som gäller. All information om hur du deltar presenteras även i inlägget hos värden.

Den 25:e varje månad är sista dagen att bidra med ett recept.

Den 28:e varje månad publicerar månadsvärden ett inlägg med alla inskickade bidrag inkl. bilder och länkar.

Man kan delta antingen via sin blogg eller via Instagram. Bidragen lämnas i månadsvärdens kommentarsfält på bloggen. Deltar man via Instagram kopierar man sin delningsurl (klicka på de tre prickarna uppe till höger) och lämnar denna som en kommentar i månadsvärdens blogginlägg. Man får gärna också använda #månadensgröna så att vi hittar och kan re-posta bidrag.

Vi vill inte komma med några pekpinnar utan fokuset ska vara på inspiration! Om vi ska prata förhållning, så tänker vi oss lakto-/ovo när vi pratar ”vegetariskt”! Detta för att det ska kännas tillgängligt för många & alla!

följ oss på Instagram @manadensgrona och på Facebooksidan Månadens Gröna.

 

In och lämna ditt bidrag hos Annelie.

Ja, jag kommer berätta mer om design & kommande planer för bloggen i nästa inlägg. Bjuder även på något gott.

Ha en fin dag alla// Tina