Midsommar – Raw kokos & jordgubbtårta

Midsommar & jag bjuder på kokos & jordgubbstårta. Kokos är mer eller mindre huvudingrediens i mångt & mycket jag gör i mitt kök. Det kan vara allt från kokosmjölk, riven , olja, chips osv.  Det är framförallt mångsidigt & användbart i ett växtbaserat kök. Vad kokos har emot sig är den skarpa smaken som gärna tar ut alla andra smaker. Därför passar inte kokos till allt.

Själv var min start sträcka till att fullkomligt älska smaken av kokos ganska lång, men när det väl hände så hände det verkligen. Att ha kokosmjölk i en gryta har aldrig varit ett problem, snarare tvärtom. Men att smaksätta & ge smak av kokos i dessert, kakor, glass & tårtor har inte varit någon självklarhet för mig. Men det är verkligen gott & fräscht tycker jag.

Midsommar – Raw kokos & jordgubbstårta

Midsommar betyder jordgubbar & därför var det inte svårt att välja det som en av ingredienserna i min tårta. Kokos, jordgubbar & citron sötad med lönnsirap. Låter inte det gott? Vad bakar ni själva för gott till midsommar? Nedan kommer recept på min midsommartårta.

 

Midsommar - Raw kokos & jordgubbtårta

Recept:

 

RAW KOKOS & JORDGUBBSTÅRTA ( V+Gf+ Raw )

15 cm form/ ca 8 bitar

 

  • en ask ca 250 gram  jordgubbar
  • 2 dl cashewnötter ( blötlägg minst 6 timmar )
  • 1 tetra kokosgrädde / mjölk ( låt ligga i kylen över natten, ta sedan grädden men uteslut vätskan)
  • 1 dl lönnsirap
  • 1 dl kokosolja ( smält i ett vattenbad )
  • skal från hel citron + saften från 1/2 citron
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • nypa salt

 

Blötlägg cashewnötter i ca 6 timmar eller över natten. Skölj dem sedan ordentligt & lägg i en mixer tillsammans med resterande ingredienser förutom kokosoljan. Mixa helt slät, tillsätt kokosoljan & mixa klart. Ställ åt sidan så länge.

 

BOTTEN ( V+Raw +Gf )

  • 1,5 dl mandlar
  • 1/2 dl cashewnötter
  • 1/2 riven kokos
  • 1,5 msk kokosolja
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 10 st dadlar ( ICA Eko)
  • nypa flingsalt

Lägg alla ingredienser i en matberedare & arbeta med pulsknappen till det går ihop men fortfarande har crunch. Klipp bakplåtspapper så de passar i en form som mäter ca 15 cm. Tryck ut botten & se till att trycka upp höga kanter längs formen. Botten ska nästan vara som en skål till fyllningen. Häll i fyllningen, slå formen lätt på arbetsbordet, detta så bubblor försvinner & fyllningen fördelas jämnt.  Plasta in och ställ in i frysen. Låt vila ca 6 – 8 timmar. Ta fram tårtan & ställ i kylskåpet några timmar innan du planerar att servera den. Dekorera med jordgubbar & valfria bär.

Botten fungerar som ett skal & är fylld med en alldeles fantastisk fluffig & len mousse.

Jag skulle vilja bjuda på lite länk kärlek till en fin bloggkollega, Annelie från Blomster & bakverk, hon   både bakar grymma bakverk & tar fantastiska bilder.  Titta in hos henne så hittar ni hennes variant av raw cheesecake med smak av jordgubb.

 

 

Nu önskar jag er alla en fantastisk midsommarafton. 

Tack för ni tittar in här hos mig. Det betyder mycket för mig.

 

Färskpotatis BBQ – Månadens gröna

Färskpotatis, denna söta lilla knöl som vi så förväntansfullt inväntar varje år. Vi förknippar framförallt färskpotatis med midsommar. Klassiska svenska sommar örter som dill, gräslök & persilja. Men det går ju göra så mycket mer med färskpotatis.

Färskpotatis till BBQ

 

Färskpotatis till BBQ

Månadens Gröna som Annie/ Vego käk håller i denna månad har ju färskpotatis som tema. Jag funderade hur jag ville presentera mitt bidrag.

 

Färskpotatis har kort tillagning. Det ville jag verkligen hålla fast vid, inget krångel, bara mycket smak men vara den snabbmat det verkligen är.

 

Recept:

 

FÄRSKPOTATIS BBQ ( V+ Gf )

  • 1 kg färskpotatis
  • 1 tsk chipotlepulver
  • 1 tsk lökpulver
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1, 5 msk tamari
  • 1 msk olivolja
  • salt & peppar

 

Skrubba & förkoka potatisen i ca 6 minuter. Den ska fortfarande vara fast när den har kokat klart. Blanda marinaden & häll av kokvattnet. Ställ kastrullen på plattan & ånga av potatisen. Vänd runt marinaden så den täcker alla potatisar. Grilla potatisen på grillen eller stek i en torr stekpanna.

 

 

ROSTAD TOMAT & JALAPENOS SÅS ( V+ Gf )

  • 200 gram körsbärstomater
  • 1 färsk jalapenos
  • 1/2 rödlök
  • 1 röd spetspaprika
  • 1 vitlök solo eller 4 klyftor
  • olivolja
  • salt & pepper
  • 1/2 msk rödvinsvinäger

 

Dela tomaterna på mitten, skär lök/ paprika i bitar & hacka jalapeno. Sprid ut på en plåt & lägg en vitlök solo på plåten med skalet kvar. Salta, peppar & ringla på lite olivolja.

Rosta i ugnen på 175°C i  25 minuter.

Låt svalna något när det har rostat klart. Dra av skal från paprikan & lägg allt i en hög mixkanna. Mixa såsen & tillsätt 1 msk olivolja & vinäger. Mixa några varv till. Smaka av med salt & peppar.

Servera potatisen & såsen som tillbehör till BBQ.

Färskpotatis till BBQ

Färskpotatis till BBQ

Hoppas ni har en skön start på sommaren. Jag har bråda dagar, avslutar jobb & packar för semester.

 

Hej så länge

 

Granola cups med Cashewyoghurt – Till frukost

Idag bjuder jag på en lite lyxigare sommarlovs frukos. Vad säg om granola cups med cashewyoghurt. En trevlig start på morgonen helt enkelt.

Granola cups med cashewyoghurt

Först måste man fermentera yoghurt som tar 24 – 36 timmar & självklart göra granola cups.

Men några tips på vägen. Vi vill ju att allt ska gå smidigt & lätt.

  1. Byt till den yoghurt du känner för om du inte vill syra egen.
  2. Använd en färdig granola om du inte vill blanda din egna.

 

Granola cups med Cashewyoghurt - Till frukost

Recept:

 

TJOCK CASHEWYOGHURT ( V+Raw +Gf )

  • 3 dl cashewnötter
  • 2 kapslar probiotika
  • 2 dl vatten

Blötlägg cashewnötter i minst 6 timmar. Skölj ordentligt, lägg dem i en blender tillsammans med en nypa salt & vatten. Mixa slät. Tillsätt probiotika & mixa några varv till. Häll över i en ren glasburk & täck över med plast folie. Låt stå på varmt ställe & fermentera i 24/ 36  timmar.

 

Granola cups med Cashewyoghurt - Till frukost

GRANOLA CUPS ( V+Gf )

6 portioner / 150°C ugn

  • 2 msk solrosfrön
  • 2 msk rostade hasselnötter ( ICA )
  • 2 msk paranötter
  • 2 st mjuka dadlar ( klipp i småbitar )
  • 1 dl + 0,5 dl glutenfria havregryn
  • 1 msk lönnsirap
  • 2 krm vaniljpulver
  • nypa fling salt
  • 1 chia ägg ( 1 msk chiamjöl + 1/2 dl vatten )

Vispa ihop chia – ägg & ställ åt sidan. Lägg alla ingredienser i en matberedare men uteslut 0,5 dl havregryn & chia – ägg. Mixa till det är crunchigt men finfördelat. Flytta massan till en bunke & tillsätt chia – ägg & resten av havregryn.  Arbeta granolan smidig & håller i hop för hand.

Olja in med kokosolja 6 cups i en muffinsplåt. Dela upp granolan i 6 delar & tryck ut i muffins plåten.

Grädda i ca 40 minuter på 150°C. Ta ut ur ugnen och ta ur dem från plåten försiktigt. Ställ dem på ett galler att svalna helt.

OBS: om man äter ägg kan man byta ut chia – ägg med 1 äggvita.

Granola cups med Cashewyoghurt - Till frukost

 

MONTERA GRANOLA CUPS

Förslag på topping

  • Yoghurt smaksatt med vanilj & lönnsirap
  • frukt- jordgubbar, bär, persikan eller plommon
  • lönnsirap
  • kokos flingor/ chips
  • mandelspån

Smaksätt din yoghurt med vaniljpulver &  lönnsirap. Skär frukt eller förbered med bär.

Skopa i en sked yoghurt & toppa med valfri topping.

 

Nu tycker jag ni testar att göra dessa & det går att förenkla om man inte vill eller har tålamod att fermentera egen yoghurt.

Ha en fin fortsatt dag

Cold Brew kaffe för varma dagar – Smaksatt

Cold brew kaffe i presskanna. En dag i vintras så gick jag in i en nyöppnad Bodum kaffe butik. Jag bestämde mig helt spontant, att nu minsann skulle jag börja pressa mitt kaffe på morgonen. Sagt & gjort, en byggare för 8 koppar & en burk ”fina” hela ekologiska bönor fick följa med hem.

 

Men inte blev det mycket pressat kaffe i den. Jag placerade den & burken uppe i ett skåp. Där har den blivit liggande ett tag. Men nu i sommar tider, när vi gärna gör kylda drycker så  kom presskannan till pass.

I februari när jag var i New York så testade jag massor av  olika Cold Brew Coffee. I varje butik fanns det flera olika märken, både naturella  & med olika smaksättningar. Så gott & för en kaffedrickare som mig, var det inte svårt att testa mig igenom en hel del av dem.

 

 

 

Cold Brew kaffe gör du snabbt själv

Men det är ju inte så svårt att göra eget kall bryggt kaffe.

Allt som behövs är bönor, kvarn & lite tid. När det är klart så kan man smaksätta & använda kaffet till drycker, smoothie & glass.

Cold Brew kaffe för varma dagar - Smaksatt

Recept:

COLD BREW KAFFE

  • 2 dl kaffebönor
  • 6 dl vatten ( jag använder friskt kallt filtrerat vatten)

Mal bönorna grovt i en kaffekvarn.

Lägg det malda kaffet i botten på presskannan & fyll på med vatten. Sätt på överdel/ press som lock på kannan & ställ i kylen över natten eller 24 timmar.  Tryck ner pressdelen när det  det är dags att använda kaffet.

ALTERNATIVT:  Du kan också köpa grovmalt kaffe från butik & använda en glasburk. Lägg 2  dl grovmalt Kaffe i botten, fyll på med 6 dl kallt rent vatten & sätt på ett lock. Sila kaffet genom en nötpåse/ ostduk efter 24 timmar.

 

Nästa steg är att smaksatta Cold brew kaffe

CASHEW COLD BREW KAFFE ( V )

2- 4 personer

  • 1 dl  cashewnötter blötlagda 4 – 6 timmar
  • 2+2 dl cold brew kaffe
  • 1 msk lönnsirap ( eventuellt öka på )
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • en nypa fling salt
  • 2 nävar is

 

Skölj cashewnötter,  lägg i en mixer & häll på 2 dl kaffe. Mixa slät, tillsätt resterande 2 dl kaffe, övriga ingredienser & hälften av isen. Lägg  sedan resten av is i botten på glas & fyll på med kaffe. NJUT.

 

Jag har ett till recept med kall bryggt kaffe som dyker upp alldeles strax. Jag ber om ursäkt för den långa frånvaron. Jag har haft min kamera på service & recept utan bilder blir inte så kul. Men nu är både kameran & jag på plats. Jag har m.a.o lite som ligger & väntar på att komma upp här på bloggen. Så håll utkik

Det blir så mycket härligare & skönare när solen skiner, tycker inte ni det också?

Hej så länge

 

 

Träffa Baljväxtforskare Cecilia Meyer Labba

Idag träffar vi baljväxtforskare Cecilia Meyer Labba. Det har aldrig varit så mycket fokus på bönor, linser & ärter som just nu! Varför har baljväxter kommit så i ropet? Proteinskiftet börjar bli verklighet, oro för miljön & vi måste lämna över en hållbar framtid för kommande generationer. Framförallt Baljväxter kommer ha en avgörande betydelse för framtidens mat på vårt bord.

Baljväxtforskare hur grymt låter inte det

Varför forskar man om baljväxter & hur går det till? Jag ställde några frågor till Cecilia Meyer Labba. Själv är jag verkligen förtjust i baljväxter. Först & främst är det sådant suveränt livsmedel. Det mättar, har lång hållbarhet & variationen är oändlig.

 

Det finns väldigt många outforskade frågeställningar kring baljväxter så det går att göra många olika saker och inom skilda forskningsområden. Min inriktning är livsmedel och nutrition, intresserar mig av hälsoeffekter från att äta växtbaserade livsmedel.

Med det i sikte kliver vi raskt över till mina frågor till Cecilia.

Träffa Baljväxtforskare Cecilia Meyer Labba

Vem är Cecilia

Jag är same, småbarnsmamma och ingenjör inom bioteknik. Jag jobbar på Chalmers där jag forskar på baljväxter och bakterier vilket också råkar vara ett av mina största intressen. Känns väldigt lyxigt att få väva ihop de intressena med hållbarhet och samhällsfrågor, det är så aktuellt och väcker mycket känslor hos människor.

Baljväxtforskare väcker genast min nyfikenhet, vad gör en sådan

Det finns väldigt många outforskade frågeställningar kring baljväxter så det går att göra många olika saker och inom skilda forskningsområden. Min inriktning är livsmedel och nutrition, intresserar mig av hälsoeffekter från att äta växtbaserade livsmedel. Just nu jobbar jag med fermentering och utvärderar olika bakteriers egenskaper och förmåga att fermentera baljväxtmjölk, dvs. hur bakterierna påverkar näringssammansättning och sensorik. Varje bakteriestam och baljväxtsort är unik och har helt olika förutsättningar och sammansättning så det finns mycket att nörda ner sig i.

Varför valde du att forska om baljväxter

Jag är själv vegan sedan många år tillbaka och saknade produkter som håller god kvalitét, både smak och texturmässigt men också näringsmässigt. Många av de produkter som kommer nu håller inte en bra nivå ur näringssynpunkt. Det är ju bra att företag visar intresse för växtbaserat men det vore katastrof om alla nya livsmedel i det segmentet är näringsfattiga, det urholkar trovärdigheten för en vegetabilisk kost. Här saknas forskning och kliniska humana studier, vi har en stark trend där vi byter ut animaliskt protein mot växtprotein men många av de ”alternativa” livsmedlen är inte utvärderade. Jag ville också verka för en ökad självförsörjningsgrad i Sverige och med hållbara råvaror så baljväxter passade in väldigt bra. Jag var på ett universitet i Indonesien några månader för att jobba med sojamjölks-kefir redan under min grundutbildning så det här har följt med mig väldigt länge.

Hur ser framtiden ut för baljväxter i Europa, kommer vi kunna motivera bönderna att våga gå över till mer odling av baljväxter

Både i Sverige och Europa generellt odlas mer och mer baljväxter, men vi skulle kunna odla långt mycket mer. Ungefär 70% av allt proteinfoder i EU importeras, främst från Sydamerika i form av soja vilket inte är hållbart utifrån flera aspekter. Vi går miste om de fina egenskaperna och ekosystemtjänster som baljväxter kan ge samtidigt som import av foder också betyder import av näringsämnen. Det skapar stor obalans och övergödning när så mycket näringsämnen kommer in utifrån ekosystemet. Dessutom bidrar importen till kraftiga miljöproblem och orättvis behandling av lokalbefolkning och ursprungsbefolkning i Sydamerika där den importeras ifrån.

Som jag ser det är det vår skyldighet att odla på ett mer ansvarsfullt sätt och inkludera större diversitet på våra egna fält. För det behövs politiska styrmedel, konsumentmakt där vi efterfrågar lokala proteingrödor och initiativ från livsmedelsindustrin för att utveckla produkter av dessa råvarorna.

Vi behöver skapa rätt förutsättningar för lantbrukare. Samtidigt behövs också forskning inom både agronomi, nutrition och processteknik. Sen är kunskapsnivån relativt låg generellt sett kring baljväxtodling i Sverige hos jordbrukare och rådgivare, även om det såklart finns många engagerade och duktiga undantag. Kunskapsflödet mellan alla led i livsmedelskedjan skulle kunna förbättras avsevärt.

Vad jag förstått är baljväxter svåra att odla pga av angrepp & sjukdom. Kommer eller har vi redan löst det problemet?

Baljväxter är en stor grupp grödor med stor diversitet som kan drabbas av olika sjukdomar och parasiter. Beroende på år och väderlek kan angrepp vara ett problem, vanligaste sättet att få friska växter är att ha en växtföljd där baljväxter inte odlas oftare än vart femte-sjätte år på samma åker. Samodling med spannmål kan också ha en positiv effekt.

I Sverige har vi ”Nordisk råvara” som har fått liv i gamla bönor, linser & ärter. De har ju lyckats mycket bra. Kommer vi över lag få se en mer utbredd odling av baljväxter i Sverige?

Vi har en ökande trend kring baljväxtodling i Sverige som jag definitivt tror kommer hålla i sig. Vi behöver producera och konsumera mer växtbaserat protein för att nå våra klimatmål.

Nordisk råvara är ett spännande företag med starkt hållbarhetstänk som tog hjälp av Programmet för Odlad Mångfald (POM) för att få tillbaka odling av flera kultursorter som nästan försvunnit. De har bland annat också vunnit VINNOVAs smaktävling med en kräm gjord på svenskodlad sötlupin, så jag ser fram emot att se mer från dem.

Din egen favorit av baljväxter

Då vill jag välja två, kulturgrödan gråärt och vackra isvedel som växer vilt i fjällen

Äter du någon form av baljväxter varje dag

Ja det gör jag nog: oftast groddade, hela, någon pastej, hummus eller som del av något halvfabrikat.

Kokar du alltid själv eller köper du färdiga på burk / tetra också

Gör både och, vissa går inte att köpa på tetra så då kokar jag själv. Kokar inte alltid mina bönor och linser utan jag gillar att grodda, då kan de såklart inte komma från tetra. Ibland har jag inte planerat i förväg och om en då vill göra hummus till söndagsfrukosten så jag har alltid hemma färdigkokta.

Vad är största hälsofördelen med att äta baljväxter

Baljväxter är en bra källa till många näringsämnen, både makro och mikro. Bland annat protein, komplexa kolhydrater, resistent stärkelse som är bra för våra mikroorganismer i tarmen, järn och andra mineraler och dessutom innehåller baljväxter olika fytokemikalier med positiva hälsoeffekter. Livsmedelsverket rekommenderar att äta mindre rött kött och charkprodukter till förmån för mer baljväxter och grönsaker.

Tål alla baljväxter?

Det går att vänja sig och sin mikrobiota så att en får mindre problem med tiden, groddning av baljväxterna kan också hjälpa.

De som säger att de inte tål bönor pga av gaser & uppsvälld mage, vad säger man till dem

Vad gör man för fel eller finns det de som verkligen inte tål baljväxter?

Ja det finns människor som är allergiska mot baljväxter. Vanligaste är att vara allergisk mot soja, jordnötter eller lupin. Sen kan en ha favism som gör att en blir väldigt sjuk av att äta favabönor/bondbönor. Alla baljväxter är heller inte ätbara utan en del är giftiga. Det är dock viktigt att skilja på allergi och att bli uppblåst i magen, att det bildas gas efter att ha ätit baljväxter betyder att mikroorganismerna i tarmen äter fibrerna som finns i fröna som inte vi kan tillgodogöra oss. Det är något positivt och tarmhälsan är väldigt viktig för att vi ska må bra. Det går att vänja sig och sin mikrobiota så att en får mindre problem med tiden, groddning av baljväxterna kan också hjälpa. Om en faktiskt är allergisk och blir sjuk så ska en naturligtvis undvika det som framkallar allergi, det är dock sällsynt att vara allergisk mot alla ätbara baljväxter samtidigt.

 

Odla själv

Ok jag vill prova att odla en liten plätt baljväxt, kan jag lyckas & vilken böna eller lins ska jag testa att odla

Det beror lite på vars i landet du bor, alla arter kan inte växa överallt, men en klassisk sockerärt är fin nybörjarsort!

 

Närmast kommer man kunna ta del av Cecilia Meyer Labba på Vegomässan där hon kommer föreläsa om just baljväxter.

Av Tina Mejri

Samlingsinlägg för Månadens gröna

Hej på er! Hoppas ni har haft en underbar morgon, firar mamma & njutit av  frukost. Jag hoppas ni  nu är redo att ta del av ett härligt samlingsinlägg från Månadens Gröna med sparris som huvudråvara!

 

Sparris knoppar lagom till värmen gör entré

Nu hade vi lite tok med vädret inledande med både våren & försommaren. Sparrisskörden var hotad & visst undrade vi om det verkligen skulle bli någon sommar eller sol över huvudtaget. Men så helt plötsligt har  häcken knoppat & gräset växlat till grönt. Utemöblerna plockas fram & späda primörer byter plats med de grövre vintergrönsakerna på grönsaksavdelningen.

Med det sagt så vänder vi fokus till sparris & tar en titt på vad alla fina matvänner har bjudit på för gott denna månaden.

 

Först ut så bjuder Wilda från REAKTIONISTA på gratinerad sparris med fetaoströra & valnötsallad

Nästa bidrag kommer från vår nya månadsvärd  Sandra / sandras matkrypin.

Vi hoppar raskt vidare till nästa sparris kreation som är ett litet konstverk bara att titta på. Annelie från Blomster & bakverk och förra månadens värd på MG.

Från Vasa i Finland så hittar vi Malin som bjuder på bakad potatis fylld med Sparris toppad  med hemlagad hollandaise.

Från vår värd Lovisa/ Polichinelle så bjöds det på krämig pasta med sparris.

 

Vår egen månadsvärd Nellie  från Min vardagshälsa lagade till en sparrisrisotto med krisp.

Från Instagram så kom det också in bidrag.

Isabel bakade fina veganska matmuffins.

 Karin från Karinskakbak levererade en pasta med sparris & halloumi.

(Chick)peas and understanding bjöd på krämig vegansk paj med sparris.

Scandinavian Wellness lät oss ta del av hennes sparrissallad med chevré.

Från Millas hälsoblogg så kom det en sparrislåda

 

Ännu en värd; Julia från Tuvessonsakan som bjuder på flatbreads pizza med sparris.

Isabel från Tastebycelebration.com har gjort en förrätt med nypotatis, sparris & schalottensås.

Nicklas kokbok / Åsa är också en av oss värdar. Hon bjöd på en mjölk & glutenfri sparrispaj.

Marias matblogg bidrar med grillad med sparris med Chèvre.

 

Slutligen, nästa månad i Juni tar Annie över & kommer presentera sitt tema den 5:e juni.  Håll er uppdaterade hos henne!

 

Här kommer hennes lata tempura med sparris & det får avrunda mitt värdskap för månad Maj.

 

Härliga bidrag

Jag vill tacka för alla fantastisk fina bidrag & nu hoppas jag att många läsare hittar till alla inspirerande rätter & recept.

 

 

Själv så bjöd jag på en rimmad & rökt morot som ni hittar här.

Vi firar även 1 år denna månad & i Juni förra året bjöd jag på mitt 1:a bidrag som hade jordgubbar som tema.

Det var denna raw food skapelse;Mjölkchokladganache med lime marinerade jordgubbar.

 

Därför kommer jag bjuda på ett jordgubb – relaterat inlägg inom en snar framtid.

Nu tänkte jag avrunda & gå ut i det härliga vädret. Låta mig firas för att jag är en fantastisk mamma till mina barn.

Så titta in snart för då bjuder jag bl.a på något gott med  jordgubbe.

Ha en jättefin Söndag// Tina

Nice cream – Passions frukt med kolarippel

Nice cream borde nog de flesta ha testat vid det här laget. Enklare går det inte att göra när man vill  ha egen hemmagjord glass. Se bara till att du har skivad banan i frysen.

Nice Cream är både gott och ganska nyttigt

Jag har alltid skivad banan i frysen & köper alltid på mig lite extra när det är glasstider. Jag köper alltid ekologisk banan & kompromissar aldrig. Mina skäl är flera, men framförallt så vill jag inte att någon annan far illa av att jag får äta & köpa banan.

Fler & fler handlare väljer att helt avstå konventionella odlade till förmån för ekologiska bananer. Därför så behöver man sällan som konsument stå & fundera på vilken banan man ska välja.

Banan är den frukt som går åt mest här hemma & tillhör basråvara hos oss.

Nu i glasstider får banan agera huvudroll &  gör det dessutom strålande.

 

 

Nice cream - Passions frukt med kolarippel

Recept:

2 portioner

PASSION KOKOS NICE CREAM ( V+Raw )

  • 2 frysta skivade bananer
  • 2 passionsfrukter ( dela på dem & gröp ut frukten )
  • 1,5 msk krämig kokosmjölk/ grädde  ( ta den som är krämig & tjock )

Låt bananerna vila i rumstemperatur i ca 5 minuter innan man börja mixa glassen. Lägg alla ingredienser i en matberedare, mixer eller liknande & mixa till krämig glass.

Man kan valfritt ställa in den färdig mixade glassen i frysen i ca 15 – 20 minuter innan servering.

 

KOLASÅS ( V + Raw )

 

  • ca 1 dl mjuka dadlar ( blötlägg eventuellt i 30 – 60 minuter )
  • 1/2 dl vatten
  • 1/2 dl lönnsirap
  • 1 – 2 msk kokosmjölk/ grädde ( ta den som är krämig & tjock )
  • nypa flingsalt

Lägg alla ingredienser i en blender & mixa till en slät sås. Skäl kallt att svälla en stund innan servering.

Sedan behövs lite kokos chips som topping på glassen till servering.

 

 

Mer glass hittar ni här

Nu ska jag fortsätta att titta på Netflix  & Prison Break…snacka om att vara lite sen att hoppa på tåget. Men alltså hur bra är den inte som serie!

Helgen bjuder på nytt inlägg & recept. Syns vi då?

Jag finns även på Instagram, Facebook & Bloglovin

 

Ha en fin fortsatt helg // Tina

Sliders – Vegan & glutenfria miniburgare

Sliders är allt gott en originalburgare har, men i en enda tugga… Ja  iallafall nästan, kan kanske bli lite svårt att få i sig allt i en tugga!  Nu är det allt hög tid att tända grillen. förbereda massa gott, lägga på både stora & små burgare.

Sliders som går åt i ett nafs

De är alltid ett uppskattat & trevligt inslag på en middag eller bjudning. Ska man grilla, då tycker jag dessa mindre är kanon om man vill ha flera matiga tillbehör att komplettera med.

Det har nog aldrig funnits så många & varierande gröna burgare som nu.  Det går mer eller mindre att få sig en burgare på de flesta restaurang idag. Vi kan köpa hem från frysdisken eller halvfabrikat, som vi blandar & steker själv.

Det är helt enkelt de gröna burgarnas tid.

Det här har jag gjort själv från grunden & de är varken svåra eller knepiga att få till.

Sliders - vegan & glutenfria miniburgare

 

Recept:

SLIDERS ( V+Gf )

  • 250 gram kastanjechampinjoner ( eller välj valfria champinjoner )
  • 3 dl blötlagd & kokt durra ( byt till grov bulgur om du inte har tillgång till durra)
  • 2 dl rostade & krossade valnötter
  • 1 msk tamari ( kan bytas till 1/2 msk soja )
  • 1 msk lantbuljong
  • 1/2 msk tomatpuré
  • 1 msk lökpulver
  • 1 / 2 tsk  chipotle pulver ( öka om du vill ha mer styrka )
  • 1/2 msk herb de Provence
  • 1 msk olivolja + 1 msk olivolja
  • 1 chiaägg *
  • 1,5 tsk fiberhusk
  • 1/2 dl rårismjöl ( kan bytas till  valfritt mjöl )
  • salt & peppar

 

1)Rengör, skiva champinjoner & lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Blanda olivolja & tamari som masseras in i champinjonerna. Rosta allt på 200 °C  i ca 20 minuter.

2) Lägg de rostade champinjonerna i en matberedare & tillsätt alla ingredienser men uteslut chia ägg & olivolja i detta skede.

3) Mixa några varv till det är en grov färs. Flytta över färsen i en bunke & arbeta in med händerna chia ägg & slutligen 1 msk olivolja, blanda allt ordentligt. Smaka av med salt & peppar.

 

Chia ägg = 1 msk chiamjöl + 3 msk vatten

 

Låt färsen vila & sätta sig i 30 minuter.

 

MARINAD ATT PENSLA SLIDERS MED

  • 1 msk lönnsirap
  • 1 msk tamari eller 1/2 msk soja
  • 1,5 msk olivolja
  • svartpeppar

Vispa ihop allt & ställ åt sidan.

Forma sliders & pensla dem med marinaden på båda sidorna.

Välj hur du vill tillaga dem.

  1. Stek dem några minuter på båda sidorna & efterstek i ugnen i 10 minuter på 175°C
  2. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper & stek i ca 25 min i ugnen, vänd efter halva tiden.

 

Jag gjorde även en super god Ketchup & ett glutenfritt bröd som jag lägger upp recept på under helgen.

Tillbehör som passar:

Tips på hur man gör en burgare

Cheddarsås

Stekt lök

Dressing på röda linser

Avokado, sötpotatis chips, vegan majo & salladsblad mer behövs inte.

 

Sliders - vegan & glutenfria miniburgare

Sliders - vegan & glutenfria miniburgare

Böcker som gör ”GRÖNA” burgare

  1. BBQ vegan  av Mattias Kristiansson
  2. BBQ Jävligt god av Gustav Johansson
  3. Gröna av Martin av Martin Nordin

 

Det kommer upp ett inlägg med olika tillbehör för burgare.

Fortsättning följer m.a.o

Nu önskar jag er alla en riktigt fin start på helgen.

 

 

 

Pinnglass hemmagjord & köpegod

Pinnglass är ett måste för mig så fort det blir sommar. Nu har ju inte vädret varit med oss direkt & då är ju inte det första man suktar efter. Glass kräver verkligen sitt väder eller vad tycker ni?  Men när det första värmande strålarna nuddar huden så är det kört för mig….Jag byter gärna ut ett & annat mål för en glass. Ja det är verkligen sant,  men det konstiga är att som barn var glass något som jag bara gillade måttligt.

Pinnglass gör man lätt hemma idag.

Det finns flera olika former att köpa för att få till en trevlig form på sin glass. Både billigare & lite dyrare, Men formen har mindre betydelse, det är innehållet som räknas.

Pinnglass hemmagjord & köpegod

 

Recept:

RAW BLÅBÄR & KOKOSGLASS PÅ PINNE ( V+ Raw )

4 st pinnglassar

  • 1 frp kokosmjölk  ( garant är super bra & krämig ) Låt stå övernatten i kylen*
  • 1 dl cashewnötter
  • 2,5 msk lönnsirap
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1,5 msk kakaonibbs
  • 1 msk pressad citron
  • 125 gram/ ask  blåbär
  • nypa flingsalt

 

CHOKLADTOPPING ( Raw + V )

  • ca 50 gram kakaomassa ( Alive food )
  • 2- 3 msk lönnsirap
  • 1,5 msk kokosolja
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • nypa flingsalt

 

STEG ETT: blötlägg cashewnötter i minst 4 timmar & gärna över natten. Skölj ordentligt & lägg i en mixer. Tillsätt resterande ( uteslut kakaonibs i detta skede) ingredienser, men spar några hela blåbär. Mixa fyllningen slät, tillsätt kakaonibbs & mixa några varv till. Häll allt i formarna. Stick ner några hela blåbär & sätt pinnen på plats.

Bäst blir glassen om den får stå några timmar & upp till en natt i kylen. Det för att bli riktigt kall innan man ställer den i frysen.

Låt frysa in i ca 6 – 8 timmar.

 

STEK TVÅ: smält kakaomassan i ett vattenbad på spisen & rör i kokosolja. Ta från spisen och blanda i sötning, vaniljpulver & salt.

Ta ur glassarna ur formen & täck varje glass med smält choklad. Ställ in  i frysen ytterligare en liten stund innan servering.

Några tips på vägen

 

Istället för…

  • Använd den sötning som passar bäst för dig. Flytande sötning ger en glass med mindre iskristaller.
  • Kakaomassa är en blandning av hela fint malda bönor & kakaosmör. En fantastisk produkt. Har du inte kakaomassa hemma, så kan du göra denna istället med kakaosmör
  • Garants kokosmjölk är så krämig att den fungerar utan att stå i kylen över natten. Dock ej ekologisk.

 

Pinnglass hemmagjord & köpegod

Pinnglass hemmagjord & köpegod

Pinnglass hemmagjord & köpegod

Räkna med mer glass nu & framöver.

Ny vecka är på intåg, den bjuder både på intervju & några goda recept.

 

Ha det gott så länge//

Biff med balsamicosås & karamelliserad lök – Vegan

Biff med balsamicosås låter ju gott bara det, men lägg till lite karamelliserad lök & picklade gurka så blir det JÄTTEGOTT!

Det här är dessutom biffar som görs enkelt med hjälp av en mix.

Biff på överbliven linsotto från risenta

Risenta jobbar stenhårt med att förenkla tillvaron för oss med nya tidens ”halvfabrikat”. Risenta har funnits sedan 1940 på marknaden. Men är nog mest kända för de gula påsarna som lanserades på 70- talet.  Med all sannolikhet har de flesta någon förpackning eller gul påse hemma i sitt skafferi idag.

De är också väldigt snabba att fånga upp nya trender & får snabbt ut ”nyheter” så det blir tillgängliga för alla på marknaden.

Biff med balsamicosky & karamelliserad lök – Vegan

Halvfabrikat behöver inte vara dåligt

Halvfabrikat har ju ett dåligt rycket & i många fall så är det ju en hel del tillsatser, socker & fett som är huvudingrediensen i de halv/ helfabrikat vi har till vårt förfogande.

Men i takt med att vi konsumenter har blivit mer pålästa & kräsna så kommer det bättre produkter i handeln.

Risenta lanserade först veganbiffar i mix, bara tillsätta vatten, forma & tillaga. Numera finns bl.a  fröknäcke, musli & bröd som färdigblandad mixer i sortimentet.

 

Biff med balsamicosky & karamelliserad lök – Vegan

Nu till dagens recept

Biffarna gjorde jag m.a.o med hjälp av mixen med linsotto. Den är tänkt att vara som tillbehör till protein i en måltid. Men jag tänkte till & insåg att den även kunde vara toppen som bas i en biff eller varför inte burgare. Den är redan kryddad & ska kokas i 10 minuter i 5 dl vatten. Men med lite stekt svamp, tamari/ soja, lök & vitlök så mackar man lätt i hop dagens biff.

 

BIFF ( V)

  • ca 6-7 dl av färdigkokt linsotto mix
  • 150 gram skogschampinjoner hackade i småbitar
  • 1 gullök
  • 1 vitlöksolo
  • 1/2 msk tamari eller soja
  • mortla torkad timjan
  • salt & peppar
  • 1/2 dl rårismjöl eller havremjöl
  • 2 tsk fiberhusk
  • 1 chiaägg

Stek svamp, lök & vitlök på medium varm platta i olja. Tillsätt tamari & torkad timjan. Rör och låt allt svettas lite i pannan. Smaka av med salt & peppar. Låt svalan något när det stekt klart.

Lägg stekt svamp/ löken i en matberedare, tillsätt 6 dl av linsotto mixen, fiberhusk & mjöl. Mixa några varv & skarpa ner från kanterna & mixa något varv till.

 

 

CHIA ÄGG: vispa ihop 1 msk chiamjöl med 3 msk vatten. Låt vila & svälla i ca 15 minuter

Arbeta slutligen in det i färsen & låt det stå till sig i ca 15 – 30 minuter.

Forma biffar & stek i olja på båda sidor så de får stekyta. Grädda sedan ytterligare i ca 20 minuter på 175°C i ugnen.

Låt biffarna svalna något innan servering.

För glutenfri biff så hittar du det här.

Tillbehör måste man ju ha

Här kommer några tillbehör jag gjorde till.

BALSAMICOSÅS (v + Gf )

  • 1,5 dl balsamvinäger
  • 1,5 dl vatten
  • 2 msk sötning
  • 1/2 msk maizena stärkelse
  • mortla timjan
  • 1 msk lantbuljong
  • salt & peppar

 

Mät upp & vispa ihop vatten, balsamvinäger & sötning i en kastrull.  koka upp på medium värme & vispa i lantbuljong & timjan. Detta ska nu koka ner till ca hälften. Red av med maizena,  smaka av såsen med salt & peppar.

 

BLOMKÅLS & SMÖRBÖNSMOS ( V+ Gf )

  • ett mindre blomkålshuvud
  • 1 fp stora vita bönor ( smörböna )
  • 1 vitlöksklyfta
  • kallpressade rapsolja
  • salt & peppar

Koka upp småbuketter av blomkål, hackad vitlöksklyfta & vita bönor. Salta ( 1/2 tsk ) & koka till blomkålsbuketterna är mjuk.

Häll av vattnet & mixa moset i en matberedare. Smaka av med salt, peppar & vispa i oljan.

Mos är gott & här hittar du ett annat recept.

 

SNABB PICKLAD GURKA

  • 1/2 del gurka skiva tunt med mandolin eller hyvel
  • 1 dl vatten
  • 2 msk ättika 12%
  • 2 msk sötning
  • dill
  • en nypa salt

Vispa ihop lagen & blanda med skivad gurka. vid servering vänd i färsk dill.

LÖK ( V)

  • 2 st lökar
  • 1 msk tamari
  • 1 msk sötning
  • salt & peppar
  • timjan
  • ca 1 dl vatten
  • rapsolja,  kallpressade för nötig smak

Skiva löken tunt & hetta upp oljan i en stekpanna. Låt löken svettas i pannan & rör hela tidens några minuter. Dra ner värmen, tillsätt tamari, timjan & sötning. Slå på vatten & låt det puttra på spisen och sakta karamelliseras i ca 20 till 30 minuter. Smaka av med salt & peppar.

Detta blev verkligen toppen & att använda mixen som bas i biffarna kan jag verkligen rekommendera. Man kan krydda efter tycke & smak. Bara testa med olika färska örter, vitlök & chili för att nämna några.

Nu har jag närmast en liten vända till Göteborg att se framemot.

Kommer  titta in två unga tjejer här de närmast dagarna & berätta vad de pysslar med. Sedan blir det mer mat & dessert,  så håll utkik.

 

Hej så länge // Tina