NORDAFRIKANSK MOROTSSALLAD, MÅNADENS GRÖNA!

Nordafrikansk morotssallad hur låter det? Den nordafrikanska maten är jag väl bekant med! Har både ätit & lagat den en hel del genom åren! Har ju inte gjort så mycket av den här på bloggen, men kanske dags att ändra på det nu!

NORDAFRIKANSK MOROTSSALLAD MED HARRISADRESSING!

Både morot & Harissa förekommer flitigt i det nordafrikanska köket! Harissa är ju en het chilipasta som är vanligt förekommande i både Tunisien & Marocko! Chilipastan finns att köpa här i Sverige i dag i de flesta matbutiker! Den som vi kan köpa på burk eller tub är en slät & het pasta! Men om du befinner dig i Tunisien eller Marocko så rekommendera jag er att köper den som finns på  marknaden & kallas ”Harissa Arabi” en grovt mixad pasta som har en mer rökig smak. Den passar förträffligt i allt från kalla till varma rätter, såser & tillbehör! En klick i pizzasåsen, i biffen eller i dressingen gör susen.

 Harissa Arabi!

Jag gör min egen Harissa när jag har tillfälle, men vanligast så får jag min från min svärmor eller mina svägerskor. För att göra sin egen autentiska Harissa så behövs en soltorkad paprika/ chili som man köper på marknaden, vitlök  & en speciell krydda ”Tebel” som är standard i varje hem i Tunisien. Det är en helt annan historia, den kryddan & låt mig vid tillfälle återkomma om den!

Och varför nu allt detta om Harissa!

Den ingår i min sallad idag som jag har gjort som bidrag till denna Månadens Gröna! Temat som är morot har Lovisa spikat den här månaden! Jag är verkligen ute i sista minuten och önskar så att dygnet hade flera timmar för allt man vill hinna med att göra! Men jag hann, jag har ett bidrag!

Allt äts med bröd

Vad som bör tilläggas om den Nordafrikanska maten, du äter allt med bröd! Här finns inga lowcarb att snacka om! Jo men visst,  glutenfritt börjar så smått dyka upp på hyllorna. Men ta för allt i världen inte ifrån en Tunisier sitt  bröd!

Mitt bröd ligger på fatet & salladen ovanpå!

Men det har jag gjort bara för bildens skull! salladen serverar du som en sidorätt eller tillbehör, lite bröd, oliver & någon falafel/ grönsaksbiff så blir det kanon.

MOROTS & FÄNKÅLSALLAD ( V+ GF )

 

  • 2 – 4 st morötter
  • 1 – 3 fänkål beroende på storlek. Leta efter fasta & fina
  • 1 tsk korianderfrö
  • 1 tsk kumminfrön
  • saften från 1/2 citron
  • rivet skal från 1 citron
  • 1 msk äppelcidervinäger
  •  1/ 2 msk + så mycket du klarar av *
  • 2 – 4 msk olivolja
  • en knippe persilja
  • en knippe koriander
  • salt
  • peppar

 

Tvätta & slanta morötterna. Koka dem i saltat vatten. De får inte koka för länge, utan ska precis ha sin kärna kvar. Rosta kryddorna i en het panna & mortla eller mal dem fint. Skiva fänkålen & blanda med morötter, vänd ner kryddorna & örterna. Riv citronskal & blanda runt. Vispa ihop citronsaft, äppelcidervinäger, Harissa & olivolja. Vänd ner i salladen. Smaka av med salt & peppar. Ställ salladen kallt för att mogna i smakerna. Denna håller i några dagar i kylskåpet!

ATT TÄNKA PÅ!

Vänd ner lite kokta bönor eller linser i denna sallad. Lite inlagda citroner är förtjusande gott att ha till om man har tillgång till det!

*Harissa är OBS starkt och börja med liten mängd & öka på efterhand.

Med brödet fångar du upp dressingen & för glutenfritt bröd gäller detta!

 

Nu önskar jag er en riktigt trevlig kväll!

// Tina

HUSH PUPPIES, VEGAN & GLUTENFRIA!

Hush Puppies lägg in dem som sparade recept på en gång! Dessa kommer du att gilla garanterat! Jag lovade att återkomma med ett recept från boken Det goda gröna! Håll till godo, laga och njut!

 

HUSH PUPPIES MED SALSA!

Så gott att ha som plockmat, till buffé eller servera som en komplett middag med passande tillbehör!

 

HUSH PUPPIES ( V+GF )

 

  • 400 gram majskorn
  • 4 – 6 jalapeno
  • 3 dl majsmjöl
  • 1/2 dl fiberhusk
  • 1,5 dl vatten
  • 1 msk bakpulver
  • 3 tsk salt
  • 1 tsk svartpeppar
  • olja för att  fritera/ steka

 

Mixa majsen grovt. Hacka lök & jalapeno fint. Blanda alla ingredienser & arbeta ihop allt snabbt till en smet/ deg med händerna. Blöt händerna något & forma små bollar/ järpar med händerna. Värm upp olja & fritera  / stek dem runt om i några minuter på varje sida.

 

 

 

Jag serverade dessa med en salsa på hackad tomat, chili, avokado, lime, koriander & olivolja. Smaka av med salt & peppar!

Super gott tillsammans!

Hej så länge // Tina

 

DET GODA GRÖNA ETT NYTT BOKTIPS!

Det goda gröna är en bok som kvalade direkt in på min boktopp! Boken är både fotad & stylad av Karoline Jönsson från Det gröna skafferiet. En bok som förmedlar kärleken till växtbaserad kost, från jorden raka vägen till bordet!

DET GODA GRÖNA!

Är en kokbok men lika fullt en bok om odling & om att skörda de som odlas på gården som hon bor på Skåne! Hennes målsättning har aldrig varit att bli helt självförsörjande, utan mer att komma nära sitt ursprung! Prestigelöst & tillåtande att misslyckas har hennes rödbetor gått från att vara små som rädisor till att bli stora & maffiga!  Hon förklarar i boken; varje år som går så lär man sig mer om ”sin” egen jord, hur man förbättrar kvalitén på jorden, förstår när det är bäst tid att så & vilka grödor som trivs i det klimat & jord man själv bor i! Vädret är ju också avgörande för vad man får för skörd!

Den delen av boken är helt fantastisk & känns så äkta! man känner att det är Karolines ord, att faktiskt är det riktig jord under naglarna på Skåne tjejen. Som läsare så behöver man ingen förkunskap, texten är lättförståelig & skapar snarare  lust till att själv ge sig ut att så & gräva i jorden.

VARJE KAPITEL BJUDER PÅ SKÖRDERECEPT!

Recepten är lättlagade & vackra. Allt är helt växtbaserad utan mejerier, kött eller ägg! Boken bjuder också på hemmagjorda SPA produkter & välgörande örtteer.

Här åker man på några sekunder rak från Skåne över Atlanten till ett varmt Sydstatskök & bjuds på läckra små Hush puppies! Jag säger som Karoline gör i boken, ja, gärna till middag en Torsdag! Eller föresten varför inte varje dag! De är förrädiska goda & ett nytt beroende här hemma!

Alltså kolla bara in denna läckerhet; Hummus haverest Bowl, Bättre blir det inte, både gom & ögat får sitt!

En kokbok utan en & anna dessert är ingen kokbok! Jag känner direkt habegär när jag ser denna vackra raw Blåbärscheesecake! Här sköter mixern allt jobb & ska bara stå kallt i några timmar innan servering!

 

Ja, Karoline har på ett jätte fint sätt vävt samman texten mellan odling & recept. Bilderna är vackra & förtydligar texten. Man känner också att hon brinner för det hon gör! Karoline var en av de 1:a vego bloggar jag följde ( flera år sedan) Redan då kändes hon äkta & förmedlade en känsla som idag går att se på många bloggar! Lantligt, hållbart & att ta sig tid! Hon var steget före. I Sveriges 1:a vegoprogram så delade hon programledarrollen med Elenore från bloggen Earthsprout! Även det programmet var lite före sin tid & skapade en del ramaskrin, jag älskade programmet!

 

Är du nyfiken på odling, grönsaker & växtbaserat så är det här en bok för dig. 

Nästa inlägg kommer upp under dagen & då bjuder jag på ett recept från DET GODA GRÖNA! Det vill ni inte missa!

// TINA

WORK SHOP MED DIADONNA!

Hej, äntligen fredag & nu har vi en hel helg framför oss! Igår var jag på en work shop på Mercedes pop up store i Stockholm. Det var  Diana aka diadonna som höll i ett food – styling event med fokus på Instagram kontra matbilder.

WORK SHOP, MAT & BILDER FÖR INSTAGRAM!

 

Diana arbetar på heltid som food stylist, receptkreatör & fotograf. En flitigt anlitad profil med allt från stora kunder till mindre företag på uppgång! Hon är även bloggare på livsstilsmagasinet Femina! Allt startade på Instagram för si så där 4 år sedan! Självlärd med fingertoppskänsla förtrollar hon med sina bilder! Att hon dessutom var en fantastisk föreläsare med självdistans & humor, hade helt gått mig förbi!

ETT FULLSATT MERCEDES!

Dianas work shop hade lockat till sig ett fullsatt Mercedes i deras pop up store i Stockholm. Efter föreläsningen var det dags att praktiskt öva på komposition, styling & att fota bilder till Instagram med mobilen.

SOJABOWL STYLAT FÖR INSTAGRAM!

Vi fick göra vår egen tolkning med hjälp av den rekvisita hon dukat upp.

MIN SOJABOWL!

En planti ” soja” yoghurt  med smak av blåbär! Blåbär, drakfrukt, kokoschips, nigellafrön, chiafrön….ja å en och annan ätlig blomma också!

En servett mjukar upp, ger en känsla av liv & döljer skavanker i underlaget. Använd alltid udda tal med föremål som skålar & fat! Frön, nötter, blommor fyller ut & bidrar med struktur. Skrynkligt smörpapper mellan två udda fat …….

Dianas ord & vill du se mer av hennes tips så rekommenderar jag hennes matstyling på Söndagar!

 

MER FRUKOST…

Frukost är för vissa dagens viktigaste mål! För mig är frukost både trevligt & viktigt. Men i perioder när jag är stressad,  hoppar jag över frukost & förlägger dagens 1:a mål lite senare under dagen! Allt för att undvika den negativa effekt stress i kombination med att äta mat har på mig!

Hur är det med frukost, äter ni frukost & är det ett viktigt mål för er?

Här kommer några goda förslag på frukost som jag gärna äter!

 

  1. GRÖTFRUKOST
  2. BOVETEGRANOLA
  3. CASHEWYOGHURT
  4. YOCONUT, KOKOSYOGHURT

 

Följ mig gärna på Instagram & Facebook.

Hej så länge// Tina

VAD SÖKER DU HÄR?

Hej på er!

Idag tänkte jag ställa lite frågor till er! Allt för att förbättra bloggen & upplevelsen för er här!

Jag kommer att göra vissa förändringar här på bloggen framöver. Jag vill att ni som läser ska få vara med och påverka hur den förändringen kommer att bli!

Jag blir verkligen glad om ni tar er tid att svara på mina frågor! 5 Snabba frågor!

Tack på förhand för er medverkan!

VAD SÖKER DU HÄR!

Skrolla ner medan du svarar på frågorna!

Skapa en egen enkät för användarfeedback

 GINGER & CITRUS I MIN SHOT!

Ginger eller ingefära om du så vill, är den lilla roten som fungerar i så mycket! Vi har den i matlagning, desserter & i stärkande syfte! Hos mig går det inte en dag utan att jag på något sätt får i mig det! Jag verkligen njuter av den smakhöjande egenskap den har!

GINGER / INGEFÄRA FÖR HÄLSAN & SMAKSÄTTNING!

 

Roten har tusentals på nacken & används framför allt som smaksättning i matlagning, men lika fullt för sin läkande terapeutiska förmåga! Den förekommer som mald, torkad & färsk. Men även som olja & pressad till juice. Ingefära ingår i den familj som också har kardemumma, gurkmeja & galangal som sina familjemedlemmar.

MEN OM NÅGOT SÅ GILLAR JAG SHOT PÅ INGEFÄRA!

Ja, sticker rakt ut i kroppen & väcker den till liv! Känner jag mig lite olustig & ur form så kommer jag ganska i fas med en shot! Det går ganska smidigt att göra sig en shot.

Visst en slowjuicer är toppen men det går lika bra med en mixer!

Är mixern lite till åren & inte så stark, kan man med fördel sila sin shot i en trådsil för att få den tunn & fin.

 

GINGER & CITRUS SHOT

  • 1 citron, skala med en skalkniv
  • 2 cm färsk ingefära, skala & riv gärna på ett zestjärn
  • 2 äpplen, skär i klyftor & ta bort kärnor

 

Skölj, skala & skär alla ingredienser i bitar. Mixa eller kör i en juicecentrifug & sila eventuellt juicen i en trådsil. Njut av en stärkande shot.

Nu hoppas jag ni får en fin start på veckan! Vädret blev riktigt trevligt idag med sol & ljus! Hoppas innerligt att det fortsätter. Har både böcker, en resa & recept jag vill dela med mig av….

Syns snart  // Tina

 

VIKING LINE & GRÖN Á LA CARTE MENY!

Hej på er, idag har jag varit på en presslunch hos Viking Line, som har spännande saker på gång! Helt rätt i tiden kommer de med en grön á la carte meny! En meny med start lagom till våren gör entre! Idag bjöds det på en trevlig lunch & framförallt smakade det riktigt gott!

VIKING LINE SATSAR PÅ TEMAVECKOR SPRING & GREEN!

 

Spring & Green startar 3 april & håller på fram till 31 maj – 17. Fokus kommer ligga på hållbarhet & gröna lösningar! Inte bara menyn kommer vara grön. Rederiet kommer även att lyfta hållbarhet genom olika aktiviteter för både barn & vuxna i deras Tax-freebutiker!

REDERIETS EGNA KOCKAR UTFORMADE MENYN!

 

Menyn togs fram av Rederiets egna kockar & ambitionen var att skapa en fine dining – upplevelse för både den som redan äter strikt grönt, är Stockholmsvegetarian eller är flexitarian. Som hjälp tog de även in Gustav Johansson från Jävligt gott. Gustav kom med i slutskedet, när ett urval av alla rätter som kommit fram under processen, skulle bli en meny på sex stycken rätter!

Gustav berättar om hans inställning till det gröna & hur han brinner för att få alla att äta lite mer grönt!

Förrätt; Tofutataki med citron – sesamwasabi, glasnudlar & gurksallad skapad av Joachim Sjöblom

 

Utgångspunkten för vår nya meny har varit att skapa Östersjöns bästa & smakligaste gröna meny! Vi slår ett slag för hållbara kulinariska värden, använder närproducerade & rena råvaror i så hög grad som möjligt. Samtidigt hoppas vi kunna övertyga en & annan skeptiker om att grön mat kan vara en fantastisk upplevelse, säger Bodil Ståhl, restaurangchef på Viking Line.

 

Nästa förrätt; rostad sparris, picklad sparris, nässelpesto, citronskum & rostade hasselnötter av Hanna Suonpää

 

1:a huvudrätten ( lakto – ovo ) är en rågpolenta, västerbottenost, stuvad vårkål & mörk kumminsås av Illka Laasio

Huvudrätt nr : 2 är helt växtbaserad, krispig sejtan, hemlagad vegansk färskost, rökt aubergine, puré på valnöt & röd chilipeppar, granatäpple & sky på rostad lök, av Jouni Ukkonen 

Tycker att denna rätt gjorde stort intryck på mig, eftersom jag inte i vanligt fall är så förtjust i sejtan! smak, textur & komposition blev helt rätt!

 

Dessert nr :1 Äppelparfait med vitchoklad & kamomill av Illka Laasio ( lato – ovo )

Dessert nr : 2 Mandelskumm, rabarbersorbet, sockrad rabarber, mandelkaramell & rostad mandel av Hanna Suonpää

DETTA KAN MAN BARA GILLA!

Sammantaget kan man bara gilla detta! Viking Line jobbar uteslutande för en hållbar framtid & har på ett kreativt sätt skapat en fantastisk fin meny som kan locka både den som redan är frälst & den som är nyfiken! Man får garanterat en smaklig upplevelse!

Så blev ni nyfikna på den gröna menyn så tycker jag ni ska boka in en kryssning på Viking Line någon gång mellan den 3/4 – 31/5 – 17.

// Tina

BLACK BEAN BROWNIE & LITE RÖDBETA!

Black bean brownie eller en Choklad kaka med svarta bönor…..till månadens gröna! Annie på Vegokäk valde baljväxter som tema denna månad & jag kan bara göra hurra rop! Baljväxter tillhör min favorit råvara i köket!

BLACK BEAN BROWNIE MED LITE RÖDBETA!

Jo det blir inte så dumt måste jag säga! Den ska gräddas, kylas & täckas med chokladganache. Toppade med lite koksflingor som jag vände i rödbetspulver!

RECEPT!

Form ca 18 x 18 cm, sätt ugnen på 175 °C

BLACK BEAN BROWNIE ( V+GF )

 

  • 450 gram kokta svarta bönor ( passerade ca 300 gram)
  • 150 gram kokt rödbeta
  • 70 gram max 70 % choklad, vegan
  • 6 msk rissirap
  • 3 msk kokosolja
  • flingsalt
  • 3 msk rårismjöl eller bovetmjöl
  • 3 msk kakaopulver
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljpulver
  • flingsalt

 

Börja med att passera svarta kokta bönor i en trådsil. Arbeta ordentligt för att separera bönorna från sitt skal. Det blir ca 300 gram & resterna av skalet kan man ha i en biffsmet. Koka rödbeta.

Lägg alla ingredienser i en matberedare men vänta med smält choklad.

Låt maskinen arbeta & tillsätt smält choklad. Låt allt blandas ordentligt.

Smörj formen med kokosolja & sätt i ett bakplåtspapper. Fyll formen med smeten.

Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Täck sedan med folie & grädda ytterligare ca 40 minuter. Låt kakan svalna.

Ställ i kylen i några timmar.

CHOKLADGANACHE

 

  • 1 dl växtgrädde
  • 100 gram 70 % vegan choklad
  • 1 msk kokosolja eller rapsolja

Sjud upp grädden & tillsätt hackad choklad. Dra av kastrullen från värmen. Rör om ordentligt & rör i oljan. Man kan med fördel ha i en nypa flingsalt. Låt svalna.

Häll ganache över kakan & toppa med kokosflingor. Jag blandade rödbetspulver & kokosflingor för en härlig färg på toppingen. Ställ sedan kakan kallt i ytterligare några timmar. Bjud på kakan tillsammans med stark kaffe, Så gott.

Ja detta blev mitt bidrag till Månadens gröna. Det blev ett väldigt lyckat slutresultat. Det är viktigt att den blir helt kyld innan servering.

Nu ser jag framemot helgen & det stundande lovet! En efterlängtad semester finns runt hörnet!

Hoppas ni får en jättefin helg // Tina

10 DAGAR – RAW CLEANSE HOS NILLA’S KITCHEN!

10 dagar – raw cleanse vad kan det vara! Jag måste erkänna att de längre dagarna & ljuset som sakta kommer tillbaka ger mig ny energi! Visst kan man  behöva hjälpa kroppen på traven med lite extra omsorg & omvård för att få den där extra boosten man så gärna vill ha!

10 DAGAR – RAW CLEANSE ÄR FÖR DIG SOM VILL HA NY ENERGI!

Därför tänkte jag tipsa om ett online program; 10 dagar Raw cleanse hos Nilla’s kitchen, som börjar imorgon! För den som söker en cleanse så kan jag varmt rekommendera det här programmet!

 

 

Nilla har stor kunskap om kroppen & hur maten påverkar oss! Hon har fina omdömen från tidigare deltagare!

Ord från en av hennes kursdeltagare!

Tack Nilla för enkla och bra recept, jag som normalt inte har ork att stå och fixa maten har utan problem gjort det nu. Det har varit sååå smidigt.”

 

Jag har tidigare berättat om henne & hennes bok 7 steg till en friskare jag!

 

Ni kommer kunna hitta ett & annat av mina recept i denna raw cleanse!

 

 

 

För mer information om Nilla’s olika kurser & böcker!

Nu ska jag återgå till mitt kök & fortsätta med mina raw food bollar :))

Resultatet kommer senare!

 

Ha en fin kväll// Tina

JUICE SOM MAN PRESSAR SJÄLV ÄR GOTT & NYTTIGT!

Juice på färska grönsaker & frukter är ingen dum idé att föra in i sin dagliga rutin! Jag föredrar den man pressar själv! Man kan juicepressa eller köra grönsaker & frukter i sin juicecentrifug. Med råcentrifug går det fort & smidigt! Jag väljer uteslutande ekologiska grönsaker & frukter för att det ska bli den boost jag vill att det ska vara!

JUICE MED STING!

Jag föredrar att ha lite sting i min juice & vill att den väcker mig till liv! Färsk ingefära, chili & gurkmeja är vanliga ingredienser jag stoppar i en juice.

Grön ”VÄCK MIG UPP” dryck hittar ni här!

En annan goding som verkligen ger energi så här på vintern, är detta recepten som var med i Juicelådan jag beställde från Årstiderna för ett tag sedan!

FRESH ‘N’ FUNKY

 

  • 1 knivsudd röd färsk chili ( mer om du är vill ha mer hetta )
  • 100 gram gulbeta
  • 125 gram morötter
  • 250 gram apelsiner ( skala bort skal )
  • 10 – 15 ca gram färsk gurkmeja

Kör allt i en juicecetrifug, häll upp i glas & njut!

Nu börjar sportlovsveckorna och då gäller det att ha några goda & nyttiga mellanmål till hands! Jag tänkte ta mig tid att göra några goda alternativ & kommer givetvis lägga upp lite förslag här!

Ha en fin dag// Tina